Casa Caterina
Een naam die opvalt binnen de beweging van Italiaanse ambachtelijke mousserende wijnen is zonder enige twijfel die van Casa Caterina, een familiebedrijf gelegen in Monticelli Brusati, in het noordoosten van Franciacorta. Het landgoed is in de jaren '80 opgericht door de Del Bono, een boerenfamilie die nog steeds aan het hoofd staat van de wijnmakerij met de broers Emilio en Aurelio, de zonen van Francesco en Caterina. Hoewel ze zich binnen het productiegebied bevinden, hebben de Del Bono besloten om hun wijnen niet als Franciacorta te labelen, aangezien hun wijnbouw- en wijnmaakbenadering en de anticonformistische stijl van de bubbels de normen overschrijden die zijn opgelegd door de productievoorschriften, waarin de Del Bono zich nooit hebben herkend.
De wijngaarden van Casa Caterina beslaan ongeveer 7 hectare, met Pinot Nero en Chardonnay als de belangrijkste druiven. De planten profiteren van de klei-kalkachtige samenstelling van de bodems en de zorgvuldige en gepassioneerde aandacht van de familie Del Bono, die sinds de vroege jaren van het nieuwe millennium vastberaden de principes van biodynamische landbouw volgt. Dezelfde ambachtelijke benadering
wordt toegepast in de wijnmakerij, waar alle fermentaties, inclusief die welke plaatsvinden in de fles voor de mousse, uitsluitend aan inheemse gisten worden toevertrouwd. Bovendien is het gebruik van enzymen, additieven en wijnbouwhulpmiddelen categorisch uitgesloten, net als het gebruik van exogene suikers voor de tweede fermentaties en doseringen. In feite wordt er bij de herfermentatie in de fles uitsluitend bevroren most gebruikt, terwijl de aanvulling wordt uitgevoerd met dezelfde wijn. Het doel van de familie Del Bono is dus om de meest pure en authentieke expressie te bieden die het gebied te bieden heeft, zonder enige externe contaminatie. De rijping op de gisten in glas is bovendien zeer verlengd, met een minimum van 48 maanden tot wel 10 jaar.Zo ontstaat de uitgebreide en gevarieerde selectie van Casa Caterina's Metodo Classico mousserende wijnen, bestaande uit bubbels die in staat zijn om op formidabele wijze een levendig karakter, een onafhankelijke identiteit en sublieme kwaliteit te combineren. Het zijn eerlijke en ongerepte interpretaties die geest en zintuigen vanaf de eerste slok weten te veroveren, het resultaat van een zorgvuldige, minutieuze en spontane productie.Een naam die opvalt binnen de beweging van Italiaanse ambachtelijke mousserende wijnen is zonder enige twijfel die van Casa Caterina, een familiebedrijf gelegen in Monticelli Brusati, in het noordoosten van Franciacorta. Het landgoed is in de jaren '80 opgericht door de Del Bono, een boerenfamilie die nog steeds aan het hoofd staat van de wijnmakerij met de broers Emilio en Aurelio, de zonen van Francesco en Caterina. Hoewel ze zich binnen het productiegebied bevinden, hebben de Del Bono besloten om hun wijnen niet als Franciacorta te labelen, aangezien hun wijnbouw- en wijnmaakbenadering en de anticonformistische stijl van de bubbels de normen overschrijden die zijn opgelegd door de productievoorschriften, waarin de Del Bono zich nooit hebben herkend.
De wijngaarden van Casa Caterina beslaan ongeveer 7 hectare, met Pinot Nero en Chardonnay als de belangrijkste druiven. De planten profiteren van de klei-kalkachtige samenstelling van de bodems en de zorgvuldige en gepassioneerde aandacht van de familie Del Bono, die sinds de vroege jaren van het nieuwe millennium vastberaden de principes van biodynamische landbouw volgt. Dezelfde ambachtelijke benadering
wordt toegepast in de wijnmakerij, waar alle fermentaties, inclusief die welke plaatsvinden in de fles voor de mousse, uitsluitend aan inheemse gisten worden toevertrouwd. Bovendien is het gebruik van enzymen, additieven en wijnbouwhulpmiddelen categorisch uitgesloten, net als het gebruik van exogene suikers voor de tweede fermentaties en doseringen. In feite wordt er bij de herfermentatie in de fles uitsluitend bevroren most gebruikt, terwijl de aanvulling wordt uitgevoerd met dezelfde wijn. Het doel van de familie Del Bono is dus om de meest pure en authentieke expressie te bieden die het gebied te bieden heeft, zonder enige externe contaminatie. De rijping op de gisten in glas is bovendien zeer verlengd, met een minimum van 48 maanden tot wel 10 jaar.Zo ontstaat de uitgebreide en gevarieerde selectie van Casa Caterina's Metodo Classico mousserende wijnen, bestaande uit bubbels die in staat zijn om op formidabele wijze een levendig karakter, een onafhankelijke identiteit en sublieme kwaliteit te combineren. Het zijn eerlijke en ongerepte interpretaties die geest en zintuigen vanaf de eerste slok weten te veroveren, het resultaat van een zorgvuldige, minutieuze en spontane productie.
