Asti Spumante 'La Selvatica' La Caudrina
Favorieten van CallmewineDe Asti Spumante "La Selvatica" is een zoete mousserende wijn op basis van Moscato-druiven, gekenmerkt door een goede body en mooie levendigheid. Rijke en uitnodigende fruitaroma's roepen verleidelijke en sprookjesachtige taferelen op. Op de tong onthult het aromatische complexiteit en een rijke en frisse zoetheid
Asti Spumante "La Selvatica" van de Piemontese wijnmakerij La Caudrina is de meest klassieke en traditionele interpretatie van de Moscato Bianco. Deze oude druif, verspreid over bijna alle landen rond de Middellandse Zee en in Europa met veel verschillende klonen, wordt al eeuwenlang verbouwd op de heuvels van Asti. Volgens de gewoonte worden de Moscato-druiven gebruikt om zoete mousserende wijnen te produceren met de Martinotti- of Charmat-methode. Het zijn wijnen met een laag alcoholpercentage en een zachte, bloemige en fruitige smaak, die een perfecte smaakbalans vinden tussen de zoetheid van de restsuiker en de levendige finale frisheid, ook ondersteund door een lichte en delicate pareling.
De Asti Spumante "La Selvatica" komt voort uit een historisch landgoed in het gebied. De familie Dogliotti, eigenaar van de wijnmakerij La Caudrina, verbouwt al drie generaties druiven in het prachtige gebied van Asti. Ongeveer twintig hectare bevinden zich op de heuvel van Galeisa, die profiteert van uitstekende zonnige en goed geventileerde exposities. De voornamelijk kalkachtige bodems zijn bijzonder geschikt voor de Moscato Bianco, die in deze omstandigheden uitdrukt druiven van grote aromatische finesse. Nog eens 10 hectare worden verbouwd in het gebied van Nizza Monferrato. De symbolische wijn van de wijnmakerij is de Moscato d'Asti, die trouw aan de traditie, alle aromatische aangenaamheid, de geurige en zachte rijpheid van fruit en de frisheid van de Moscato-druif uitdrukt.
“La Selvatica” van de wijnmakerij La Caudrina is een uitstekende versie van Asti Spumante, die de grote traditie vernieuwt in het teken van de zoektocht naar kwaliteit en territoriale typiciteit. Na de eerste vinificatie wordt de basiswijn overgebracht naar de autoclave voor de mousse en de tweede fermentatie volgens de Martinotti- of Charmat-methode. De fermentatie wordt onderbroken door de temperatuur te verlagen wanneer de wijn een alcoholpercentage van 7,0 vol% bereikt, zodat er een restsuiker achterblijft. De kleur is vrij intens geel, doorkruist door een fijne en continue pareling. Het bouquet geeft geuren van witte bloemen, sinaasbloesem, citrusaroma's, witte perzik, peer en nuances van aromatische kruiden. De slok is elegant, dynamisch en levendig, met een rijke, zachte, romige vrucht en een finale van intense frisheid. Het is een van de klassiekers van de Italiaanse traditie, de meest verspreide dessertmousserende wijn, die altijd de feestmomenten begeleidt.