Baby Bandito Keep On Punching' Testalonga
Ambachtelijk"Keep on Bunching" van Testalonga is een witte wijn met een heldere en levendige karakter, geproduceerd van oude wijnstokken van Chenin Blanc die op de hoogtes ten noorden van Kaapstad zijn gekweekt, in het kleine gebied Swartland. Van troebel en bleek van kleur, ruikt het naar verse citrusvruchten, sinaasbloesem, groene appel, gember, saffraan, witte peper en minerale hints. Bij het proeven toont het een uitstekende smaakspanning, met een aangename en scherpe frisheid op de voorgrond, aangevuld met een minerale nuance.
De “Baby Bandito Keep On Punching” van Testalonga is een levendige en energieke witte wijn, de zoveelste overtuigende interpretatie van een van de sterren van de ambachtelijke wijn. Ja, want als we het over Craig Hawkins hebben, hebben we het over een van de genieën van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw en meer, dankzij flessen die het hart van de liefhebbers weten te verwarmen. In een land dat op wijngebied voornamelijk de internationale export heeft omarmd met de bijbehorende gevolgen, namelijk het produceren van onpersoonlijke en uniforme vloeistoffen, heeft Craig gekozen voor een totaal tegengestelde benadering, namelijk het bottelen van wijnen die echt het prachtige landschap nabij de heuvels van Swartland vertellen, geholpen door wijngaarden van bijna 50 jaar oud en de totale afwijzing van chemie en synthetische stoffen. De wijnen zijn ware juwelen, die immense persoonlijkheid en stilistische focus weten te combineren, zoals alleen de besten dat kunnen.
De Keep On Punching Baby Bandito is een witte wijn gemaakt van pure Chenin-druiven, afkomstig van oude wijngaarden die in 1972 zijn geplant op ongeveer 220 meter hoogte op granietachtige bodems die naar het noorden zijn gericht.hoogte op granietachtige grond die naar het noorden is gericht. In de wijngaard wordt gewerkt om de vitaliteit van de bodem en de plant te behouden, daarom wordt het gebruik van enige chemische of synthetische stof vermeden, en in de kelder gaat men door met spontane alcoholische fermentaties in stalen vaten zonder temperatuurcontrole. De vloeistof rijpt in stalen containers en ondergaat geen klaringen of filtraties.
De wijn Keep on Punching Baby Bandito heeft een bleekgele en delicate kleur. Neus is gevarieerd en extreem complex maar alles draait om de finesse, met verwijzingen naar citruszeste, witte peper, gember en zoute luchtjes. De smaak vertelt van een extreem vitale en levendige wijn, waar de prachtige textuur van het fruit wordt ondersteund door een solide structuur van frisheid en zout. Het is juist de zoute toets die opvalt door hoe het de persistentie van de vloeistof weet te verlengen, ondanks de drinkbaarheid. Transversaal.