'Balos' Crocizia 2022

bergachtig gebied, dat is onttrokken aan de omringende bossen. De bodem, die meer dan 50 jaar geen meststoffen, gewassen en kunstmest heeft gezien, is rijk aan organisch materiaal en elementen uit de ondergrond die de wijn verrijken met minerale nuances. De wijnstokken worden met uiterste gevoeligheid en respect gekweekt, zonder het gebruik van chemische stoffen, om integere en territoriale expressies te creëren. In de wijnmakerij worden de fermentatieprocessen uitgevoerd door inheemse gisten en de refermentatie vindt spontaan in de fles plaats, wanneer de lentetemperaturen de gisten in staat stellen de restsuikers te verwerken en bubbels en schuim te ontwikkelen. De filosofie van Marco verbiedt klarings-, filtratie- en stabilisatieprocessen, evenals de toevoeging van enzymen of chemische additieven.

Deze refermentatie “Balos” is een rosé met een uiterlijk dat lijkt op een jonge rode wijn die in het glas bruisend is met een rijke en levendige schuim. De neus, geurige en leuke, afwisselend wijnachtige noten met aroma's van sap van rode vruchten en boeketten van bloemen. Aarden en specerijen verrijken een boeket. De smaak is droog en licht,

getrokken door een smakelijke frisheid en een onweerstaanbare bubbel, die aanzet tot een nieuwe slok. Gezien zijn verkwikkende en regenererende drinkervaring, zou een fles niet genoeg kunnen zijn, beter een doos!

gedreven door een smakelijke frisheid en een onweerstaanbare bubbel, die aanzet tot een nieuwe slok. Gezien zijn verkwikkende en regenererende drinkervaring, zou een fles niet genoeg kunnen zijn, beter een doos!