'Bananae' Manciaciumi

De ‘Bananae’ van het Manciaciumi-project is een oxidatieve stijl wijn met een intens en origineel karakter, het resultaat van een lange rijping in lege damigiane. Dit rijpingssysteem stelt de wijn namelijk bloot aan een vrij belangrijke blootstelling aan zuurstof, waardoor de evolutionaire processen worden versneld en bijdraagt aan de ontwikkeling van de klassieke oxidatieve aroma's. Aangezien de ‘Bananae’ opzettelijk is onderworpen aan een aanzienlijk oxidatieproces, zal deze ook stabieler zijn in de tijd, een factor die ten grondslag ligt aan de uitzonderlijke levensduur van deze wijn.

Manciaciumi ‘Bananae’ is gemaakt van uitsluitend rode druiven die worden geteeld volgens de principes van biologische landbouw, waarbij het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen wordt uitgesloten en alleen lage doses koper en zwavel worden gebruikt ter bescherming tegen pathogenen. De wijnstokken profiteren ook van de hoge hoogte, die rond de 900 meter boven zeeniveau ligt, en van de vulkanische aard van de bodem. De oogst wordt strikt met de hand gedaan, terwijl in de kelder een rosé-wijnbereiding plaatsvindt door middel van spontane alcoholische fermentatie, uitsluitend toevertrouwd aan de interventie van de inheemse gisten.inheemse. De wijn, aangevuld met 3% rode wijn, rijpt dus in lege damigiane gedurende 16 lange maanden, waarin hij zijn aroma's en unieke smaak ontwikkelt. 

De ‘Bananae’ van Manciaciumi heeft een rosé kleur die neigt naar robijnrood met amberachtige reflecties. In de neus komen intense etherische en oxidatieve sensaties naar voren, omringd door rokerige tonen en hints van gedroogd fruit, citruszeste, specerijen en verwelkte bloemen, alles ondersteund door een mooie jodiumhoudende minerale toets. Rijk, diep en complex in de mond, gekenmerkt door een lichte tannine en een levendige frisheid die een krachtige en snijdende karakter aan de progressie geeft.