Manciaciumi
Dario Sciuto is de protagonist van het Siciliaanse project Manciaciumi, dat in 2022 is opgericht met de bedoeling om oude wijngaarden van de Etna te herstellen, ze te behouden en te waarderen in het teken van ambachtelijkheid. Oorspronkelijk uit San Giovanni la Punta, een gemeente in Catania aan de voet van de Etna, besloot Dario deze prachtige avontuur aan te gaan met de steun van twee partners, Giovanni en Leonardo. Voor dit alles was hij echter gericht op iets heel anders, met een diploma in economie op zak en een daaropvolgende ervaring van enkele jaren in Australië in de horeca. Hier begon Dario zich te interesseren voor de bierproductie en besloot hij zich in te schrijven aan de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen in Pollenzo om zijn kennis van de sector te verdiepen. Na te hebben gewerkt bij Birra del Borgo met de huidige partner Leonardo Di Vincenzo en meesterbrouwer te zijn geworden in Singapore, bleef Dario vervolgens vastzitten in Catania vanwege Covid. In de ongemakken kwam de kans: het beheren van een oude wijngaard op de Etna met zijn vriend en partner Giovanni Nicita. Nadat de pandemie voorbij was en de amateurproductie was stopgezet, was Dario er echter van overtuigd dat dit zijn pad was. Dus, met de ondersteuning van de jongens van Masseria La Cattiva bleef hij wijn maken, waarmee hij officieel het project Manciaciumi in 2022 lanceerde. De term in het Siciliaanse dialect “manciaciumi” betekent “jeuk”, wat verwijst naar een persoon die niet stil kan zitten, als iemand die lijdt aan een onophoudelijke jeuk, en die dus zijn energie in iets moet investeren, een situatie die de persoonlijkheid van Dario weerspiegelt.
Onder het project Manciaciumi, volgens de principes van biologische landbouw, bewerkt Dario ongeveer 3,5 hectare zeer oude wijngaarden, geworteld in de vulkanische bodems van de Etna. De stokken, vertegenwoordigd door de druivensoorten Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante, Carricante en Minnella, zijn gedeeltelijk op eigen wortel geplant op hoogtes die tot 1.000 meter boven zeeniveau reiken. De wijnbouwbenadering omvat de uitsluiting van additieven en invasieve manipulaties, met spontane fermentaties en het gebruik in vinificatie en veroudering van een breed scala aan materialen, zoals staal, glasvezel, oud hout, terracotta en glazen damigiana's.
De wijnen van Manciaciumi weerspiegelen zowel de eclectische en anticonformistische karakter van Dario als de vulkanische essentie van het gebied, onthullend een nieuwe wijngezicht van de Etna.
Dario Sciuto is de protagonist van het Siciliaanse project Manciaciumi, dat in 2022 is opgericht met de bedoeling om oude wijngaarden van de Etna te herstellen, ze te behouden en te waarderen in het teken van ambachtelijkheid. Oorspronkelijk uit San Giovanni la Punta, een gemeente in Catania aan de voet van de Etna, besloot Dario deze prachtige avontuur aan te gaan met de steun van twee partners, Giovanni en Leonardo. Voor dit alles was hij echter gericht op iets heel anders, met een diploma in economie op zak en een daaropvolgende ervaring van enkele jaren in Australië in de horeca. Hier begon Dario zich te interesseren voor de bierproductie en besloot hij zich in te schrijven aan de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen in Pollenzo om zijn kennis van de sector te verdiepen. Na te hebben gewerkt bij Birra del Borgo met de huidige partner Leonardo Di Vincenzo en meesterbrouwer te zijn geworden in Singapore, bleef Dario vervolgens vastzitten in Catania vanwege Covid. In de ongemakken kwam de kans: het beheren van een oude wijngaard op de Etna met zijn vriend en partner Giovanni Nicita. Nadat de pandemie voorbij was en de amateurproductie was stopgezet, was Dario er echter van overtuigd dat dit zijn pad was. Dus, met de ondersteuning van de jongens van Masseria La Cattiva bleef hij wijn maken, waarmee hij officieel het project Manciaciumi in 2022 lanceerde. De term in het Siciliaanse dialect “manciaciumi” betekent “jeuk”, wat verwijst naar een persoon die niet stil kan zitten, als iemand die lijdt aan een onophoudelijke jeuk, en die dus zijn energie in iets moet investeren, een situatie die de persoonlijkheid van Dario weerspiegelt.
Onder het project Manciaciumi, volgens de principes van biologische landbouw, bewerkt Dario ongeveer 3,5 hectare zeer oude wijngaarden, geworteld in de vulkanische bodems van de Etna. De stokken, vertegenwoordigd door de druivensoorten Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante, Carricante en Minnella, zijn gedeeltelijk op eigen wortel geplant op hoogtes die tot 1.000 meter boven zeeniveau reiken. De wijnbouwbenadering omvat de uitsluiting van additieven en invasieve manipulaties, met spontane fermentaties en het gebruik in vinificatie en veroudering van een breed scala aan materialen, zoals staal, glasvezel, oud hout, terracotta en glazen damigiana's.
De wijnen van Manciaciumi weerspiegelen zowel de eclectische en anticonformistische karakter van Dario als de vulkanische essentie van het gebied, onthullend een nieuwe wijngezicht van de Etna.
