'Bandita' Cascina Tavijn

De “Bandita” van Cascina Tavijn is een vrolijk en origineel etiket met een lichte en frisse stijl, geproduceerd door Nadia Verrua, een jonge wijnmaakster van de heuvels van Monferrato, een diepgaande kenner van de autochtone druivensoort die het meest voorkomt in Piemonte, hier geïnterpreteerd met volledig respect voor zijn natuur en kenmerken. De naam is afgeleid van de protest tegen de ingewikkelde bureaucratie van de wereld van de denominaties en etiketteringen; een rebelse, onconventionele wijn die verrast door zijn frisheid en uitzonderlijke drinkbaarheid.

De rode druiven die worden gebruikt om deze rode wijn van Cascina Tajavin te produceren, wat in het Piemontese dialect 'huis van de boer' betekent, worden verbouwd volgens de principes van biologische landbouw. De vinificatie wordt op ambachtelijke wijze uitgevoerd met een spontane fermentatie door inheemse gisten en een daaropvolgende maceratie van ongeveer twee maanden in contact met de schillen, onderbroken door korte en frequente remontages. Na de rijping wordt de wijn niet gefilterd en niet gebotteld.

Cascina Tajavin “Bandita” is een onvervalste en ongefilterde versie: bij het zien presenteert het een levendige robijnrode kleur die zich in de neus vertaalt met een frisse en knapperige vrucht. Noten van kers, rode vruchten en bosbessen, met lichte hints van zoethout en munt smelten perfect samen in de mond met een zachte tannine en een belangrijke structuur, omhuld door aroma's van hout en wilde bloemen. Een leuke fles, die de koningin is op de feestelijke tafels in combinatie met de typische Piemontese gerechten (uitstekend met tartaar van vlees, vitello tonnato en gevulde groenten) en de tradities en schoonheid van een uniek gebied vertelt, een landschap dat vandaag de dag UNESCO-werelderfgoed is.