Barbaresco 'Pajoré' Rizzi 2021
Perfect om cadeau te gevenDe Barbaresco "Pajoré" van Rizzi is een brede, intense en robuuste wijn, geboren in een van de historische cru's van Barbaresco en gerijpt gedurende 15 maanden in grote vaten. Heldere tonen van rode fruit en zoete specerijen komen naar voren uit een volle, geconcentreerde en zijdezachte aromatische structuur, ondersteund door zachte tannines.
De Barbaresco ‘Pajore’ van de familiebedrijf Rizzi is een betoverende interpretatie van een van de meest gewaardeerde appellaties van Piemonte en Italië in het algemeen. De Geografische Vermelding ‘Pajore’ ligt aan de noordgrens van de gemeente Treiso en vormt een van de meest bevoorrechte cru's van het hele langarolo gebied. Rizzi bezit ongeveer 3 hectare binnen deze MGA, waarvan in 2004 de eerste jaargang van Barbaresco ‘Pajore’ is geproduceerd. Tegenwoordig wordt de eigenaar en oprichter Ernesto Dellapiana bijgestaan door zijn kinderen Enrico, verantwoordelijk voor het technische en wijnbouwkundige aspect, en Jole, die zich bezighoudt met het commerciële gedeelte.
Rizzi Barbaresco ‘Pajore’ is een pure Nebbiolo van wijnstokken die deels in 1968 en deels in 2008 zijn aangeplant binnen de MGA ‘Pajore’. Hier zijn de bodems gekarakteriseerd door de zogenaamde “Formazione di Lequio”, een afwisseling van compacte grijze marne en zandlagen, terwijl de hoogte ligt tussen de 230 en 300 meter boven zeeniveau.Zee. De trossen worden met de hand geplukt in kisten en vervolgens naar de wijnmakerij gebracht voor de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met ongeveer 3-4 weken contact tussen het sap en de schillen. Na de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie wordt de massa eerst overgeheveld in grote Slavonische eiken vaten, waar het een jaar rust, en vervolgens in betonnen tanks voor 6-9 maanden voordat het verder rijpt in de fles.
De 'Pajore' Barbaresco van Rizzi heeft een intense granaatrode kleur. Uit het glas komen brede en verleidelijke aroma's van aardbeien, frambozen, bramen, viooltjes, rozen en kruiden, ondersteund door complexe waarnemingen van leer, zoethout, kruidnagel en zwarte peper. Vol, gestructureerd en evenwichtig is de smaak, gekenmerkt door uitstekende frisheid en een aangename tannine structuur.