Barbaresco Riserva 'Pajé' Produttori del Barbaresco 2014
Zeldzame wijnenDe Barbaresco Riserva "Pajé" van de coöperatie Produttori del Barbaresco is een rode wijn die 36 maanden in grote eikenhouten vaten heeft gerijpt en in staat is te verrassen. Afkomstig uit een van de Cru's van Barbaresco, komt het in de neus met elegante fruitige tonen van bosgrond, zoals pruim en kers, met kruidige nuances van peper. In de mond is het intens, delicaat, met een goede frisheid, aangename persistentie en met goed geïntegreerde tannine in de drinkervaring
De Barbaresco Riserva “Pajé” van de wijnmakerij Produttori del Barbaresco is een elegante, intense en gestructureerde rode wijn geproduceerd op de prachtige en fascinerende heuvels van Barbaresco, in Piemonte. Dit etiket is gemaakt van pure Nebbiolo-druiven afkomstig van de cru Pajé, dat wil zeggen een enkele wijngaard gelegen op een heuvel die naar het westen, zuidwesten is gericht op ongeveer 250 meter hoogte. De wijnstokken, die op de traditionele manier met spalliera en guyot snoei worden gekweekt, zijn geplant op gronden gekarakteriseerd door klei-kalkachtige bodems met aderen en een zandige ondergrond. De wijnmakerij is een historische coöperatie van producenten, eigenaar van meer dan 100 hectare wijngaarden die worden verbouwd volgens een strikte klassieke expressie en zeer strenge regels, vooral wat betreft de fytosanitaire behandelingen, die ervoor hebben gezorgd dat de etiketten een karakter en een uniciteit van aroma's echt indrukwekkend kunnen uitdragen.
De “Pajé” Barbaresco Riserva van de Produttori wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en met de hand geplukte druiven, meestal aan het einde van september of in de eerste tien dagen van oktober. De trossen worden ontsteeld en zacht geperst in de wijnmakerij om vervolgens de alcoholische fermentatie te ondergaan in roestvrijstalen containers bij een gecontroleerde temperatuur van 30°C met een schilweking van ongeveer 28 dagen. Daarna volgt de persing van de schillen waarna de wijn in grote eikenhouten vaten wordt overgeheveld waar de malolactische fermentatie plaatsvindt en vervolgens minimaal 36 maanden rijpt voordat hij wordt gebotteld. Na nog eens 6 maanden rijping in de fles is de “Pajé” eindelijk klaar voor commercialisatie.
De Barberesco Riserva “Pajé” van de Produttori del Barbaresco presenteert zich met een mooie intense robijnrode kleur. In de neus verschijnen rijke en delicate aroma's van rood fruit en bessen, waaronder kers, framboos en aalbes, bloemige tonen van rozen en gedroogde bloemen, specerijachtige hints van peper, kaneel en anijs, eindigend met balsemachtige en muntachtige noten. In de mond is hij medium-bodied, beslist en verfijnd, gekenmerkt door een intense en kruidige vrucht en aangename maar aanwezige tannines. Dit van de wijnmakerij Produttori del Barbaresco is een rode wijn met een grote drinkbaarheid, complexiteit en verfijning, die in staat is om te verbazen met zijn duidelijke, precieze sensaties en zijn ongelooflijke persistentie.