Barbaresco Riserva 'Pajé' Produttori del Barbaresco 2021
Zeldzame wijnenDe Barbaresco Riserva "Pajé" van de coöperatie Produttori del Barbaresco is een rode wijn die 36 maanden in grote eikenhouten vaten heeft gerijpt en in staat is te verrassen. Afkomstig uit een van de Cru's van Barbaresco, geeft het in de neus elegante fruitige tonen van ondergroei, zoals pruim en kers, met specerijachtige nuances van peper. Op de tong is het intens, delicaat, met een goede frisheid, aangename persistentie en een goed geïntegreerde tannine in de drinkervaring
De Barbaresco Riserva "Pajé" van de Produttori del Barbaresco presenteert zich met een mooie intense robijnrode kleur. In de neus verschijnen rijke en delicate aroma's van rood fruit en bessen, waaronder kers, framboos en aalbes, bloemige noten van rozen en gedroogde bloemen, specerijachtige tonen van peper, kaneel en anijs, eindigend met balsemachtige en mentholachtige noten. In de mond is hij medium-bodied, krachtig en verfijnd, gekenmerkt door een intense en kruidige vrucht en aangename maar aanwezige tannines. Deze van de wijnmakerij
oktober. De trossen worden voorzichtig ontsteeld en geperst in de kelder, waarna de alcoholische fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen containers bij een gecontroleerde temperatuur van 30°C met een schilweking van ongeveer 28 dagen. Daarna volgt de persing van de schillen, waarna de wijn in grote eiken vaten wordt overgeheveld, waar de malolactische fermentatie plaatsvindt en vervolgens minstens 36 maanden rijpt voordat hij wordt gebotteld. Na nog eens 6 maanden rijping in de fles is de “Pajé” eindelijk klaar voor commercialisatie.De Barberesco Riserva “Pajé” van Produttori del Barbaresco presenteert zich met een mooie intense robijnrode kleur. In de neus verschijnen rijke en delicate aroma's van rood fruit en bessen, waaronder kersen, frambozen en bessen, bloemige tonen van rozen en gedroogde bloemen, kruidige hints van peper, kaneel en anijs, eindigend met balsemachtige en mentholachtige tonen. In de mond is het medium-bodied, krachtig en verfijnd, gekenmerkt door een intense en kruidige vrucht en aangename maar aanwezige tannines. Dit van de kelder.Produttori del Barbaresco is een rode wijn van grote drinkbaarheid, complexiteit en verfijning, die in staat is te verbazen met zijn heldere, precieze sensaties en zijn ongelooflijke persistentie.