Barbera d'Asti Superiore 'San Michele' Cascina San Michele 2019
Ambachtelijk"San Michele" is een volle en gestructureerde Barbera d'Asti die wordt geproduceerd met inheemse gisten en zonder filtraties of klaringen. De aroma's van bosvruchten, de rustieke tonen, de elementen van het onderhout en de specerijennoten verrijken een intense, krachtige en rijke slok, met een grote frisheid.
Barbera d'Asti Superiore "San Michele" is een van de pronkstukken van de gehele productie van Cascina San Michele. Een grote drinkbaarheid gaat in de mond samen met een bijzonder interessante frisheid, waardoor deze fles de ideale metgezel van de tafel is. In de neus is de fruitige component waarneembaar, die afwisselend is met de tertiaire aroma's die voortkomen uit de tijd die in hout is doorgebracht. Een etiket dat met trots het gebied van Asti in Piemonte interpreteert.
De "San Michele" is een Barbera d'Asti Superiore die voortkomt uit oude wijngaarden gelegen in de wijk die de naam aan het etiket geeft. In de wijngaard worden menselijke ingrepen tot een absoluut minimum beperkt, en er worden geen chemische stoffen gebruikt. De gezonde trossen, die volledig rijp zijn, worden met grote zorg geoogst tijdens de oogst en onmiddellijk naar de ruimtes voor de wijnbereiding van Cascina San Michele vervoerd. Het sap fermenteert spontaan dankzij de aanwezigheid van autochtone gisten in roestvrijstalen tanks gedurende een periode van 25 en 35 dagen. De daaropvolgende rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in eiken vaten met een capaciteit van 20 hectoliter, en daarna in staal. Tijdens de bottelingsoperaties wordt er geen filtratie uitgevoerd.
Deze Barbera d'Asti Superiore "San Michele" presenteert zich aan het oog met een donkere robijnrode kleur, intens en bijna ondoordringbaar voor het oog. In de neus komen verschillende aroma's naar voren die doen denken aan goed rijp fruit, verrijkt met subtiele specerij- en geroosterde tonen. In de mond is het vol, breed, met een omarmende slok, voorzien van een frisheid die soms bijna woest is. Een etiket gemaakt door Cascina San Michele dat een traditionele wijn uit de Piemontese wijnbouw op tafel brengt, verteld met helderheid en zonder enige imperfectie.