Barbera 'Vicini' Jean Yves Peron 2019
AmbachtelijkDe Barbera “Vicini” van Jean Yves Peron is een rode wijn die deel uitmaakt van het project van ‘negociant’ van Jean-Yves Peron, een wijnmaker uit Savoie die verliefd is op Italiaanse wijnen. Zijn samenwerking met Piemonte begon met twee producenten uit Monferrato, die rode druiven leveren gevinifieerd over de Alpen. In de neus zijn er intense aroma's van rode vruchten die aromatische kruiden en chocolade in de afdronk ontmoeten. In de mond is het krokant, met een grote intensiteit en frisheid, een heuvelwijn maar geproduceerd met bergwijsheid
De Barbera "Vicini" van Jean-Yves Péron wordt geproduceerd in Savoie, aan de meest westelijke grens van ons schiereiland. De wijnmakerij is in 2017 opgericht dankzij de passie van Jean-Yves voor de wereld van de wijnproductie: na zijn studie biochemie besluit hij zijn interesse voor de wijnsector te volgen door ervaring op te doen in Bordeaux, Cornas en naar Oceanië te vliegen om een brede en gevarieerde kennis op te doen. Terug in Chevaline begint hij zijn activiteiten in samenwerking met twee Italiaanse oenologen, volgens een werkfilosofie gericht op respect voor het milieu en de grondstof.
De wijngaarden van de Barbera "Vicini" van Jean-Yves Péron liggen op een hoogte van 350 tot 500 meter boven zeeniveau en beslaan ongeveer 2 hectare in totaal. De wijnbouw kan als heroïsch worden beschouwd, aangezien de planten op steile hellingen zijn geplaatst: hun zorg gebeurt uitsluitend met de hand en de principes van de biodynamica worden gekozen, om de natuurlijke fasen van ontwikkeling en groei van de grondstof te ondersteunen. Na de oogst worden de druiven naar
de kelder waar de spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt dankzij de inheemse gisten en een korte koolzuurmaceratie; rijpt 16 maanden in hout.De kleur van de Barbera "Vicini" van Jean-Yves Péron is een intense robijnrode kleur. In de neus komen aroma's van zwarte kers, aardbei en pure chocolade vrij met een finale die doet denken aan kruiden; in de mond is het intens, droog met een belangrijke aanwezigheid van tannines, maar goed geïntegreerd in de algemene structuur, gebalanceerd met een aangename finale frisheid. Het is uitstekend in combinatie met gemengde vleeswaren, witte en rode stoofvlees; ook interessant met oude kazen. Een product met unieke smaken die de mogelijkheden van een vaak vergeten land oproept en dat geschikt is om te worden geproefd met vrienden voor zorgeloze avonden.