Barolo Chinato Cappellano - 50cl

Barolo Chinato en Cappellano zijn twee namen die onlosmakelijk verbonden zijn met de geschiedenis van deze kostbare zoete specerijwijn, geboren in de tweede helft van de negentiende eeuw uit een intuïtie van Giuseppe Cappellano, apotheker uit Serralunga d’Alba. Vroeger werd het geconsumeerd als een remedie tegen verkoudheid en seizoensgebonden kwalen, vandaag de dag wordt het beschouwd als een echte referentie van het type en een grote specialiteit van het gebied. De afstammelingen van de familie blijven het produceren met groot respect voor de geschiedenis en de traditie. Het feit dat dit etiket niet voorkomt in de gidsen en geen erkenning van de kritiek ontvangt, is te wijten aan de keuze van de familie Cappellano om geen proeverijen voor evaluatie aan te bieden, aangezien het al erkend is als een onmiskenbaar paradigma.

De Barolo Chinato Cappellano is gemaakt van Barolo DOCG dat is onderworpen aan maceratie van verschillende specerijen zoals de schors van China calisaia en de wortel van rabarber en gentiaan, met toevoeging van ethylalcohol. Het exacte recept wordt niet onthuld door de wijnmakerij en is tot op de dag van vandaag geheim gebleven, ter bevestiging van een familietraditie om te

Het resultaat van de Cappellano Barolo Chinato bevestigt een kwaliteitsniveau van absolute excellentie, dat sinds de negentiende eeuw onveranderd is gebleven. Het bouquet drukt de complexiteit uit van de beste uitdrukkingen van Nebbiolo di Langa, samen met een delicate specerijrijkdom waarin nuances van china, rabarber en aromatische kruiden te herkennen zijn. De slok is zacht, warm, rijk en omhullend, met een zeer lange persistentie. Het is een belangrijke fles voor meditatie, maar ook de perfecte metgezel om te combineren met pure chocolade of cacao-gebaseerde desserts. Het verenigt de zintuigen en biedt grote emoties.