Barolo Chinato Pio Cesare
Perfect om cadeau te gevenDe Barolo Chinato van Pio Cesare is een eerbetoon aan de oude tradities van Piemonte. Het is een gekruide wijn voor na de maaltijd, geproduceerd met infusie van kinabast, specerijen en wortels, en gerijpt gedurende 4 maanden in eiken vaten. Het heeft een intense en robuuste persoonlijkheid, met frisheid en een aangename balsemachtige en bittere persistentie.
Deze Barolo Chinato is een gearomatiseerde wijn die zich ontwikkelt op een geconcentreerd weefsel van geuren en specerijen, die ruimte laten voor een slok van goede frisheid, gekenmerkt door een bittere afdronk. Een etiket van uitstekende kwaliteit, waar de wijnmakerij Pio Cesare bijzonder trots op is vanwege zijn recept, dat onveranderd is gebleven tot vandaag sinds het einde van de 19e eeuw. Deze Barolo Chinato past in een traject van herstel van de oude lokale tradities, en brengt hulde aan een ware niche van de wijnproductie in Piemonte, met de bedoeling deze typologie terug te brengen naar zijn oude glorie.
De wijnmakerij Pio Cesare maakt deze Barolo Chinato met een minutieus proces, dat meerdere stappen vereist. Allereerst worden gedurende ongeveer drie weken enkele kleine stukken schors van China Calissaia en China Succirubra gemacereerd in een bescheiden hoeveelheid Barolo DOCG. Vervolgens wordt een mengsel van aromatische specerijen toegevoegd, waarvan de exacte formule tot op de dag van vandaag geheim is en zorgvuldig wordt bewaard door de familie Boffa. Aan de extract
aromatisch verkregen wordt vervolgens een dosis Barolo toegevoegd, en het uiteindelijke infuus wordt minstens 4 maanden in eiken vaten gerijpt.De Barolo Chinato Pio Cesare manifesteert zich visueel met een zeer diepe robijnrode kleur. Het scala aan geuren dat zich in de neus ontwikkelt, vertelt intense noten, gekenmerkt door kruidige, specerijachtige en balsemachtige nuances. In de mond is het van een zachte, fluweelachtige body, met een slok gekenmerkt door een aangename frisheid en een lange, aanhoudende afdronk, met een typisch bittere nasmaak. Een ideale fles om uw gasten te verrassen na het diner, ter begeleiding van verschillende soorten desserts of waarom niet, ook om alleen van te genieten, als meditatie wijn om de gesprekken te verlevendigen.