Barolo 'La Foia' Nadia Curto 2021
AmbachtelijkDe Barolo 'La Foia' is de topwijn van Nadia Curto, geproduceerd volgens de traditionalistische stijl van vader Marco, oprichter van de wijnmakerij, met een lange maceratie op de schillen, handmatige remontages en pigeages en rijping in grote vaten. Na twee jaar in hout en minstens een jaar in de fles, is het resultaat een etherische, warme en intense Barolo, met fijne specerij- en balsemtonen, en zeer persistent op de tong. Een wijn die het verhaal vertelt van een familiebedrijf dat altijd in volle harmonie met de natuur werkt, en wijnen van grote elegantie schenkt.
“La Foia” is de traditionalistische interpretatie van de Nebbiolo van Langa door Nadia Curto, die hier de stijl van haar vader Marco volgt om een meer klassieke en austere versie te maken van de wijngaard Arborina.
De Barolo “La Foia” komt tot leven uit de Nebbiolo-druiven die door Nadia Curto worden verbouwd aan de oostkant van de wijngaard Arborina, de aanvullende geografische vermelding die zich uitstrekt over het grondgebied van de gemeente La Morra en gekenmerkt wordt door de bijzondere blauwe bodems van de klei van Sant’Agata Fossili. De hoogtes tussen de 270 en 300 meter bieden belangrijke hellingen en een drainage die een natuurlijke aromatische concentratie in de vruchten mogelijk maakt. De kenmerkende late rijping van de variëteit duwt normaal gesproken de oogsten naar oktober, hoewel de voortdurende opwarming van het milieu nu de werkzaamheden steeds meer naar september naar voren lijkt te schuiven. De oogst wordt met de hand uitgevoerd in kleine kisten, met opbrengsten rond de 65 hectoliter per hectare, en de trossen worden ontsteeld en geperst, waarbij de fermentatie wordt gestart met een pied de cuve gemaakt met het werk van alleen de inheemse gisten.inheemse. Remontages en handmatige delestages worden dagelijks uitgevoerd, terwijl de maceratie op de schillen ongeveer 20 dagen duurt, waarna de afpersing in roestvrijstalen tanks de fermentatie van de malo-lactische gisting mogelijk maakt. De rijping in grote eiken vaten van 20 en 30 hectoliter vereist een periode van 24 maanden, totdat “La Foia” in de zomermaanden van het derde jaar na de oogst wordt gebotteld zonder te worden geklaard of gefilterd. Het zal nog een laatste jaar van rijping doorbrengen voordat het de kelder verlaat.
met de evenwichtige minerale frisheid, die spontaan te combineren is met de witte truffel uit Alba, geraspt over de tajarin met ei.