Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2017
Wijnen van de wijnmaker
Zeldzame wijnenDe Barolo “Otin Fiorin - Piè Rupestris” is een robuuste, austere en complexe wijn, geboren uit zeer oude wijnstokken van de cru Gabutti in Serralunga. Het is gekenmerkt door intense en gestructureerde geuren en aroma's, met een nadruk op zoethout, jeneverbes en goudron, en door intense balsamische en kruidige nuances.
De Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris is een ode aan de wijnbouw van de Langhe, een strenge en driedimensionale vloeistof. De familie Cappellano, net als de Mascarello's, de Rinaldi's en andere lokale wijnmakers, is een van degenen die de koers heeft uitgezet en de wijnproductie heeft vormgegeven in een van de meest bevoorrechte terroirs ter wereld. Altijd beschermd tegen voorbijgaande modes en moderne interpretaties, zijn de Cappellano's trouw gebleven aan het idee van in de eerste plaats gezonde wijnen, die met geduld moeten worden afgewacht, bastions van wat de echte Barolo zou moeten zijn. Anderhalve eeuw geschiedenis en 4 hectare, gelegen in Serralunga d'Alba, geteeld zonder het gebruik van chemische of synthetische stoffen, altijd. Geen enkel woord kan de kelder beter beschrijven dan de flessen die eruit komen, streng en compact als ze jong zijn, maar al voorzien van een opwindend aromatisch palet. Om te wachten, zelfs jaren, om te genieten van vernieuwde complexiteit.
De wijn Otin Fiorin Piè Rupestris is een Barolo die afkomstig is van een van de meest gerenommeerde cru's van Serralunga d'Alba, namelijk de Gabutti. De Nebbiolo-druiven in hun puurste vorm komen van zeer oude wijnstokken van meer dan 60 jaar oud, en de oppervlakte van het perceel is slechts 1,5 hectare. Na de handmatige oogst van de trossen, met zorgvuldige selectie ervan, worden de druiven naar de kelder gebracht voor de ontsteeling en het persen, en vervolgens fermenteert het sap spontaan alleen met inheemse gisten. De rijping van de vloeistof vindt plaats gedurende 18 maanden in grote vaten, zonder dat dit gefilterd wordt.
De rode Otin Fiorin Piè Rupestris is een ode aan de typiciteit, vanaf zijn intense granaatkleur. Gelaagd en streng aroma, waarvan de compactheid in het begin intimiderend kan zijn. Een beetje geduld, en hier is het dat het hints van zoethout, hondenroos en viooltjes geeft, altijd met discrete tonen. De evolutie breidt het aromatische profiel uit met verwijzingen naar het onderhout, teer en leer, en intensifieert het bovendien. Bij de slok onthult de vloeistof zich als een waar monument, het heeft de stof van kampioenen met een zeer dichte materie waarin frisheid, zoutheid en tannine samen zijn ingebed. Zeer lange persistentie, niet alleen in de mond maar ook in het geheugen. Klasse marathonloper.