Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Magnum Cappellano 2020
AmbachtelijkDe Barolo “Otin Fiorin - Piè Rupestris” is een robuuste, austere en complexe wijn, geboren uit zeer oude wijnstokken van de cru Gabutti in Serralunga. Hij wordt gekenmerkt door intense en gestructureerde geuren en aroma's, met een nadruk op zoethout, jeneverbes en teer, en door intense balsamische en kruidige nuances
De Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris is een ode aan de wijnbouw van de Langhe, een vloeistof strak en driedimensionaal. De familie Cappellano, net als de Mascarello, de Rinaldi en andere lokale families, is een van degenen die de koers heeft uitgezet en de wijnproductie heeft gemarkeerd in een van de meest begaafde terroirs ter wereld. Altijd beschermd tegen voorbijgaande mode en moderne interpretaties, zijn de Cappellano's trouw gebleven aan het idee van wijnen die in de eerste plaats gezond zijn, om met geduld op te wachten, bolwerken van wat de echte Barolo zou moeten zijn. Anderhalve eeuw geschiedenis en 4 hectare, gelegen in Serralunga d'Alba, altijd verbouwd zonder het gebruik van chemische of synthetische stoffen. Geen enkel woord kan de kelder beter beschrijven dan de flessen die eruit komen, streng en compact als ze jong zijn, maar al voorzien van een opwindend aromatisch palet. Om op te wachten, zelfs jaren, om te genieten van vernieuwde complexiteit.
De wijn Otin Fiorin Piè Rupestris is een Barolo die afkomstig is van een van de meest gerenommeerde cru's van Serralunga d'Alba, namelijk de Gabutti. De Nebbiolo-druiven in pure vorm komen van zeer oude wijnstokken van meer dan 60 jaar oud, en de oppervlakte van het perceel is slechts 1,5 hectare. Na de handmatige oogst,van de trossen, met zorgvuldige selectie, worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht voor het ontsteelen en persen, en vervolgens fermenteert het sap spontaan alleen met inheemse gisten. De rijping van de vloeistof vindt plaats gedurende 18 maanden in grote vaten, zonder dat dit gefilterd wordt.
De rode Otin Fiorin Piè Rupestris is een ode aan de typiciteit, vanaf zijn intense granaatkleur. Gelaagde en strenge neus, waarvan de compactheid aanvankelijk intimiderend kan zijn. Een beetje geduld, en hier is het dat het hints van zoethout, hondenroos en viooltjes vrijgeeft, altijd met discrete tonen. De evolutie breidt het aromatische profiel uit met verwijzingen naar het onderhout, teer en leer, en intensifieert het bovendien. Bij de slok onthult de vloeistof zich als een waar monument, het heeft de stof van kampioenen met een zeer dichte materie waarin frisheid, zoutheid en tannine samen zijn verankerd. Zeer lange persistentie, niet alleen in de mond maar ook in het geheugen. Uitmuntende marathonloper.