Barolo Paolo Scavino 2021

De Barolo is een type wijn dat voor Paolo Scavino een bijzondere emotionele waarde heeft. Er zijn dan ook verschillende etiketten die aan deze grote rode wijn uit Piemonte zijn gewijd, en deze fles vertegenwoordigt de eerste stap om te avonturieren in het assortiment van Baroli die door de wijnmakerij zijn gemaakt. Een product dat voortkomt uit de samenvoeging van verschillende percelen verspreid binnen de denominatie, die harmonieus en complex met elkaar vermengen, en een algemene identiteitsdrink geven van wat dit gebied in Piemonte in het glas kan bieden. 

Deze Barolo is een rode wijn uit Piemonte die voortkomt uit het gebruik van de koningin van deze regio, de Nebbiolo, die altijd in staat is geweest om producten van uitstekende kwaliteit te creëren. De druiven van deze variëteit komen van maar liefst zeven verschillende cru's, gelegen rond de gemeenten Castiglione Falletto, Barolo en Serralunga d'Alba. Eenmaal aangekomen in de ruimtes die zijn bestemd voor de vinificatie van Paolo Scavino, fermenteren de druiven afzonderlijk afhankelijk van het perceel van herkomst, om vervolgens de malolactische fermentatie in hout, zonder enige filtratie. Dan gaat men over naar de rijpingsfase, waarin de wijn 10 maanden in barrique rust en nog eens 12 maanden in grote vaten van verschillende capaciteiten.

De Barolo-wijn gemaakt door Paolo Scavino presenteert zich aan het oog met een tint die doet denken aan die van robijn. Het olfactorische spectrum draait om complexe en gelaagde sensaties, waar rijpe rode vruchten afwisselend zijn met meer kruidige sensaties en aroma's van het onderhout, verrijkt met zeer subtiele minerale hints. Bij de proeverij is het van massieve structuur, krachtig, gekenmerkt door een slok met aangename frisheid, die harmonieus over de tong glijdt. Een rode wijn waarmee de wijnmakerij unanieme goedkeuring van de belangrijkste vakpers, zowel Italiaans als internationaal, verzamelt.