De Barolo van de wijnmakerij Parusso is een voorbeeld van hoe een wijn, beroemd om zijn klasse en complexiteit, kan combineren diepte en drinkgemak. Ongeveer 26 hectare wijngaard, die hun kloppend hart vinden in de gemeente Monforte d'Alba, bekend om het creëren van veelzijdige en zeer duurzame vloeistoffen, en een familie, die van de Parusso's, die zich voortdurend heeft weten te vernieuwen zonder ooit de traditie en het respect voor hun land op te geven. Wijnen verleidelijk en harmonieus, die zulke hoge kwaliteitsniveaus kunnen behouden, alleen dankzij het nauwgezette werk dat in de wijngaard wordt verricht, waar alleen koper en zwavel worden gebruikt. En dan de moderne interpretatie van een onstuimige druif in zijn jeugd, zoals de Nebbiolo, die dankzij het gebruik van barriques wordt getemd en afgevlakt in zijn hardere componenten.

De wijn Barolo komt van pure Nebbiolo-druiven, afkomstig van wijngaarden op een hoogte tussen de 250 en 450 meter. Vloeistoffen die trouw het jaar interpreteren, dankzij een minimaal ingrijpen in de wijngaard, waar geen enige soort van hulpstof wordt gebruikt, behalve koper en zwavel. Volgens deze principes vindt de oogst strikt handmatig plaats, zodat een kwalitatief nauwkeurige selectie van de druiven kan worden gemaakt en na het transport naar de wijnmakerij worden de trossen ontsteeld. De maceratie in contact met de schillen, niet overdreven verlengd, gaat vooraf aan de alcoholische fermentatie, die plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur alleen dankzij de inheemse gisten, en zonder toevoeging van zwavel. De veroudering van de vloeistof vindt plaats in barriques en duurt ongeveer 24 maanden.

De Barolo verschijnt in het glas met zijn onmiskenbare robijnrode kleur die naar granaat neigt. De neus verbindt de typische kenmerken van de nebbiolo, zoals rijpe kers en rozenbottel, met tonen die verband houden met de veroudering in kleine vaten, zoals specerijen en geroosterde nuances. Grote cohesie in het geschetste beeld, serieus maar tegelijkertijd open en joviaal. De slok heeft de stof van grote kampioenen, de balans van wijnen die bedoeld zijn om lang mee te gaan, en die zich ook kunnen verbeteren. De tanninekorrel, zeer fijn en bijna teder, is een integraal onderdeel van de proeverij en bepaalt de

Barolo Parusso 2021

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Productiefilosofieën

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer openen

Wanneer drinken