Barolo Perno Vigna Santo Stefano Borgogno e Carbone 2021
AmbachtelijkDe Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ van Borgogno en Carbone is het verhaal van een vriendschap geboren uit de liefde voor de Langa en de goede tafel. De druiven komen van een waardevolle wijngaard, Santo Stefano, geplant nabij het dorpje Perno, waar oude stokken en zandige bodems bijdragen aan het elegante profiel van deze hoogwaardige rode wijn. In de neus zijn er ontwikkelde tonen van rood fruit, een potpourri van gedroogde bloemen, evolutietonen zoals specerijen en cacao, naast subtiele balsamische accenten in de afdronk. Streng in de aanval, zoals een traditionele Barolo, opent het zich langzaam in de tijd, met een grote rondheid en persistentie in de mond
De Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ van de kleine ambachtelijke producent Borgogno e Carbone vertegenwoordigt een verfijnde en kruidige interpretatie van het gebied van Monforte d’Alba. De Geografische Vermelding van Perno, waar de Vigna Santo Stefano zich bevindt, is vernoemd naar de gelijknamige wijk die zich aan de noordelijke rand van de gemeente Monforte d’Alba bevindt, op de grens tussen de gebieden van Castiglione Falletto en Serralunga d’Alba, waarmee de wijnen verschillende kenmerken delen. Het is de derde grootste cru in het hele Barolo-gebied, een perceel van groot prestige waaruit expressies voortkomen die kracht en elegantie kunnen combineren.
Borgogno e Carbone Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ is een pure Nebbiolo van oude wijnstokken die binnen de Vigna Santo Stefano zijn gekweekt, in de Geografische Vermelding van Perno, op zandige, klei- en kalkhoudende bodems. De planten bevinden zich op een hoogte van 300 meter boven zeeniveau en profiteren bovendien van een uitstekende blootstelling aan het zuidwesten. Na de handmatige oogst worden de trossen in roestvrijstalen vaten gefermenteerd met de schillen.toevertrouwd aan de interventie van alleen inheemse gisten. Vervolgens rijpt het in 24 maanden in grote eiken vaten en daarna nog eens minimaal 6 maanden in de fles voordat het definitief op de markt komt.
In het glas onthult de Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ van Borgogno en Carbone een heldere granaatrode kleur. Complex en diep is het olfactorische panorama, beschreven door aroma's van kleine rode vruchten, kersen in sterke drank, rozenblaadjes, gedroogde viooltjes, balsamische kruiden, cacao, leer en donkere specerijen. De progressie op de tong toont goede warmte en rondheid, elementen die zich verenigen met de heldere frisheid en de intense en goed geïntegreerde tannine in een strenge en elegante ontwikkeling, met een grote persistentie.