Borgogno e Carbone
De wijnbouwrealiteit van Borgogno en Carbone vertegenwoordigt een kleine ambachtelijke schat ingekapseld tussen de heuvels van Verduno, in het gebied van Barolo. Aan het hoofd van de wijnmakerij staan Fabrizio Borgogno en Stefano Carbone, gepassioneerde en onafscheidelijke vrienden die samen ook de bekende osteria More & Macine in La Morra en een importbedrijf van Franse wijnen beheren. Het idee om wijn te produceren is het resultaat van de onmetelijke liefde voor de wijnwereld die Fabrizio en Stefano koesteren, een factor die, samen met de wijngaarden die de familie van Fabrizio al generaties lang cultiveert, dit prachtige project heeft doen ontstaan in 2019. De eerste twee jaargangen, geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden, waren uitsluitend gereserveerd voor de schenking bij More & Macine, waar ze veel succes hebben geoogst. Echter, de zeer beperkte productie van het duo maakt hun etiketten tot op de dag van vandaag nog steeds niet heel gemakkelijk te vinden.
Het middelpunt van de variëteitenplatform van Fabrizio Borgogno en Stefano Carbone is de Nebbiolo, een nobele Langhe-druif die de twee vrienden verbouwen in de gebieden van Verduno en Monforte d’Alba. De wijngaarden, deels zeer oud, zijn aangeplant op grondzand-kalkachtige en klei-kalkachtige grond op een hoogte tussen de 300 en 400 meter boven zeeniveau. Alle werkzaamheden, inclusief uiteraard de oogst, worden met de hand uitgevoerd, dezelfde ambachtelijke benadering die in de wijnmakerij wordt toegepast, waar de fermentaties volledig spontaan plaatsvinden in roestvrijstalen tanks dankzij de enige interventie van inheemse gisten. De volgende fase van veroudering vindt daarentegen plaats in grote eiken vaten, waarbij een minimale impact van het hout op de wijn wordt gezocht. Het gehele productieproces sluit vervolgens elke invasieve wijnbouwoperatie uit, met het grootste respect voor de puurste kenmerken van het gebied.
De werkelijkheid van Borgogno en Carbone is dus de protagonist van een kleine maar waardevolle productie, in staat om de meest authentieke essentie van de Langhe te benadrukken. Met de oogst van 2020 hebben Fabrizio en Stefano ook hun Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ ingehuldigd, een traditionele en elegante expressie van het gebied van Monforte d’Alba.
De wijnbouwrealiteit van Borgogno en Carbone vertegenwoordigt een kleine ambachtelijke schat ingekapseld tussen de heuvels van Verduno, in het gebied van Barolo. Aan het hoofd van de wijnmakerij staan Fabrizio Borgogno en Stefano Carbone, gepassioneerde en onafscheidelijke vrienden die samen ook de bekende osteria More & Macine in La Morra en een importbedrijf van Franse wijnen beheren. Het idee om wijn te produceren is het resultaat van de onmetelijke liefde voor de wijnwereld die Fabrizio en Stefano koesteren, een factor die, samen met de wijngaarden die de familie van Fabrizio al generaties lang cultiveert, dit prachtige project heeft doen ontstaan in 2019. De eerste twee jaargangen, geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden, waren uitsluitend gereserveerd voor de schenking bij More & Macine, waar ze veel succes hebben geoogst. Echter, de zeer beperkte productie van het duo maakt hun etiketten tot op de dag van vandaag nog steeds niet heel gemakkelijk te vinden.
Het middelpunt van de variëteitenplatform van Fabrizio Borgogno en Stefano Carbone is de Nebbiolo, een nobele Langhe-druif die de twee vrienden verbouwen in de gebieden van Verduno en Monforte d’Alba. De wijngaarden, deels zeer oud, zijn aangeplant op grondzand-kalkachtige en klei-kalkachtige grond op een hoogte tussen de 300 en 400 meter boven zeeniveau. Alle werkzaamheden, inclusief uiteraard de oogst, worden met de hand uitgevoerd, dezelfde ambachtelijke benadering die in de wijnmakerij wordt toegepast, waar de fermentaties volledig spontaan plaatsvinden in roestvrijstalen tanks dankzij de enige interventie van inheemse gisten. De volgende fase van veroudering vindt daarentegen plaats in grote eiken vaten, waarbij een minimale impact van het hout op de wijn wordt gezocht. Het gehele productieproces sluit vervolgens elke invasieve wijnbouwoperatie uit, met het grootste respect voor de puurste kenmerken van het gebied.
De werkelijkheid van Borgogno en Carbone is dus de protagonist van een kleine maar waardevolle productie, in staat om de meest authentieke essentie van de Langhe te benadrukken. Met de oogst van 2020 hebben Fabrizio en Stefano ook hun Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ ingehuldigd, een traditionele en elegante expressie van het gebied van Monforte d’Alba.
