Barolo Riserva 'Ginestra' Cascina Chicco 2017
De Barolo Riserva “Ginestra” van Cascina Chicco is een grote rode wijn afkomstig uit een prestigieuze vermelding van de gemeente Monforte, een gebied rijk aan kalksteen van oude oorsprong. Na 7 jaar wordt de wijn op de markt gebracht, rijk aan aroma's zoals rode vruchten in confituur, hints van evolutie zoals bosgrond en tabak. In de mond valt onmiddellijk de balans op tussen de zachtheid van de slok en de ruwheid van de tannines, die zeer aanwezig maar goed geïntegreerd zijn. De slok, warm en met een grote persistentie, is zo soepel dat hij veelzijdig is voor tal van combinaties
De Barolo ‘Ginestra’ Riserva vertegenwoordigt het meest prestigieuze en gevierde label van de Piemontese wijnmakerij Cascina Chicco. De Geografische Aanvullende Vermelding van Ginestra, waar de druiven voor deze Barolo vandaan komen, ligt aan de oostelijke zijde van Monforte d’Alba, een gemeente die een van de belangrijkste cru’s vertegenwoordigt. Cascina Chicco kocht in 2006 enkele hectares wijngaard in deze MGA en begon zo met de productie van Barolo. Vanwege de uitzonderlijke geschiktheid van deze cru, wordt de ‘Ginestra’ altijd door Cascina Chicco als een Riserva geproduceerd, die zeven jaar na de oogst op de markt wordt gebracht.
Cascina Chicco Barolo Riserva ‘Ginestra’ is een expressie van pure Nebbiolo van wijnstokken die zijn gelegen in de percelen van Ginestra, binnen de gemeente Monforte d’Alba, gekenmerkt door bodems van voornamelijk klei en kalksteen en een zuidwestelijke en westelijke blootstelling. Na de oogst, die volledig met de hand is uitgevoerd met lage opbrengsten en zorgvuldige selectie van de trossen, wordt de alcoholische fermentatie gestart.in roestvrijstalen tanks gedurende 15 dagen, waarin periodieke remontages worden uitgevoerd. De maceratie op de schillen duurt in totaal 40-45 dagen en de massa wordt vervolgens overgeheveld in grote Slavonische eiken vaten van 20, 25 en 50 hectoliter voor een lange rijping van ongeveer 42 maanden, gevolgd door een verdere langdurige rust tussen staal en fles voordat het definitief op de markt komt.
In het glas vertoont de Barolo Riserva ‘Ginestra’ van Cascina Chicco een heldere robijnrode kleur met een granaatrode rand. Het geurige panorama wordt gedefinieerd door diepe suggesties van bosvruchten, bramenbloemen, ondergroen, tabak, zoethout, grafiet en verschillende specerijen. In de mond is het krachtig en elegant tegelijk, met een opvallende frisheid en rijpe tannines die samensmelten in een finale van zeer lange en doordringende persistentie.