Barsac 1er Cru Chateau Climens 2012
Biologisch en biodynamischDe Barsac 1er Cru van Chateau Climens is een juweel van balans en complexiteit, een zoete wijn die een waar spiegelbeeld is van het oogstjaar. Dit 'Chateau' produceert al vele jaren biodynamisch en is een van de meest gewaardeerde producenten in de regio. Wanneer je je neus naar het glas brengt, word je meteen getroffen door tonen van gekonfijte vruchten, intense hints van verse en geconserveerde citroen, gevolgd door fascinerende evolutiesmaken die doen denken aan hooi en gedroogde vijg. De slok is fris en strak, zeer zoet en aanhoudend, ideaal in combinatie met zoetigheden, maar kan ook verrassen als het wordt gecombineerd met hartige gerechten uit de Aziatische keuken.
De Barsac 1er Cru Chateau Climens is simpelweg een van de belangrijkste dessertwijnen ter wereld, gewaardeerd sinds onheuglijke tijden om zijn elegantie en expressieve genereusiteit. Niet voor niets is Chateau Climens opgenomen in de Premier Cru Supérieur-kelders, de hoogste categorie na het mythische Chateau d’Yquem, in de officiële classificatie van Bordeaux-wijnen van 1855, ingesteld door Napoleon III. De bijzonderheid van deze Barsac ligt in het feit dat hij uitsluitend wordt geproduceerd met Sémillon-druiven, in tegenstelling tot de meeste châteaux in het Sauternes- en Barsac-gebied die Sauvignon Blanc toevoegen voor frisheid. De keuze om Sémillon in zijn puurheid te gebruiken, komt voort uit de uitzonderlijke vocatie van de wijngaarden van Chateau Climens, die in staat zijn om frisheid rechtstreeks uit de mineraliteit van de bodem te halen.
De Chateau Climens Barsac 1er Cru is een 100% Sémillon van wijnstokken die worden gekweekt volgens de principes van biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds 2014. De planten staan op gronden die zijn gevormd door een dunne laag zandrijk aan klei en ijzer, gelegen boven een kalkachtige ondergrond. Het bijzondere microklimaat van het gebied, kenmerkt zich door ochtendnevels afgewisseld met zonnige middagen, wat vervolgens de ontwikkeling van edele schimmel op de trossen bevordert, die met de hand in meerdere rondes worden geoogst. De vinificatie vindt plaats in kleine partijen met gebruik van Franse eikenhouten vaten, waarvan 30-40% nieuw, waarin de wijn tot 20-22 maanden rijpt voordat deze definitief wordt gebotteld.
In het glas toont de Barsac 1er Cru van Chateau Climens een lichte goudgele tint. Het complexe en verfijnde aromatische boeket biedt hints van citrusschil, gekonfijt fruit, gedroogde perzik, vijg, geroosterde noot en citroencrème, verrijkt met nuances van saffraan, hooi en pimento. Zeer zoet maar tegelijkertijd levendig is de smaak, met een warme en zachte progressie die steunt op een frisse en intens gekruide afdronk.
van landbouw Italië of EU