Bastarda Fedellos do Couto 2023
AmbachtelijkDe "Bastarda" van Fedellos do Couto is de meest iconische rode wijn van deze ambachtelijke realiteit in het Spaanse Galicië. Gemaakt in het wilde gebied van Ribeira Sacra van relatief jonge wijngaarden, worden de druiven Trousseau gedurende twee maanden voorzichtig gemacereerd, om vervolgens te worden gefermenteerd met inheemse gisten en daarna 8 maanden te rijpen in oude Franse eiken vaten. Met een droge, frisse en lichte karakter, heeft het kruidige aroma's van zwarte peper, tonen van rood fruit en minerale hints.
De Galicische rode wijn Bastarda is waarschijnlijk de meest representatieve etikette van de jonge wijnbouwrealiteit Fedellos do Couto, ontstaan uit het project van de Madrileense wijnbouwers Curro Bareño en Jesús Olivares. Deze fles is gemaakt van alleen Trousseau-druiven, ook wel Bastardo genoemd in Portugal en Merenzao of Verdejo Negro in Spanje, een druivenras waarvan de oorsprong te danken is aan de wijnregio van Jura, in het uiterste oosten van Frankrijk. Dankzij zijn wijnbouwkundige veelzijdigheid wordt Trousseau gebruikt voor de productie van rode, rosé en zoete wijnen, en maakt het ook deel uit van de blend voor Port. Hoewel het een van de toonaangevende wijnhuizen van Ribeira Sacra vertegenwoordigt, zijn de etiketten van Fedellos do Couto vrij van een oorsprongsbenaming vanwege hun originele stijl die afwijkt van de conventionele normen.
Fedellos do Couto Bastarda is gemaakt van de gelijknamige variëteit van 20 jaar oude wijnstokken, geteeld op bodems rijk aan graniet, schist en zand op 600 meter hoogte. De trossen worden in hun geheel gevinifieerd met delicate carbonische maceratie van 2 maanden en alcoholische fermentatie uitgevoerd door alleen inheemse gisten bij lage temperatuur.delicata van 2 maanden en alcoholische fermentatie uitgevoerd door alleen inheemse gisten bij lage temperatuur. De daaropvolgende rijpingsperiode van 8 maanden vindt gedeeltelijk plaats in oude Franse eiken vaten en gedeeltelijk in betonnen tanks.
In het glas toont de Bastarda van Fedellos do Couto een kersrode kleur. Het geurige panorama is fris en verleidelijk, met aroma's van pruim en aardbei verrijkt met minerale hints en kruidige tonen van peper. Droog en met een lichte body op de tong, met delicate tannines die gepaard gaan met knapperige frisheid. Een sappige en elegante expressie van de Ribeira Sacra, ideaal te combineren met verschillende soorten vlees. Ook heerlijk met smakelijke zeevruchtenbereidingen zoals de polbo a feira, een traditioneel Galicisch gerecht van octopus, aardappelen en paprika.