'Bayt' Vite ad Ovest 2022
AmbachtelijkDe 'Bayt' van Vite ad Ovest is een witte wijn uit Sicilië op basis van Grillo-druiven, geproduceerd in het gebied van Marsala. Geurig en gebalanceerd op de tong, is de slok verfrissend dankzij een mooie zuurgraad en een lichte zoutigheid in de afdronk, terwijl in de neus noten van wit fruit, citrus en sinaasappelbloesem opvallen. Perfect in combinatie met vis- en schaaldiergerechten of met een couscous met zeevruchten, typisch voor de regio Trapani.
De ‘Bayt’ van de wijnbouwrealiteit Vite ad Ovest is een licht gemacereerde witte wijn geproduceerd in Sicilië volgens een productievisie gebaseerd op duurzaamheid. In feite is het agronomisch beheer dat door de wijnmakerij Vite ad Ovest wordt toegepast gebaseerd op praktijken die zeer respectvol zijn voor de natuur en zijn cycli. Onder deze praktijken vallen onder andere groenbemesting en het inzaaien van gras, evenals de totale uitsluiting van het gebruik van synthetische chemische producten, waarbij onkruid wordt beheerd door handmatige ingrepen. Bovendien is het hele landgoed sinds 2018 biologisch gecertificeerd.
Vite ad Ovest ‘Bayt’ is een pure Grillo van wijnstokken die zijn gekweekt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw binnen de contrada Baiata, in het gebied van Marsala. De wijngaard is 15 jaar oud en ligt op grond die bestaat uit kalkzandsteen en zand, gelegen op een hoogte van 100 meter boven zeeniveau. Na de handmatige oogst, die plaatsvindt in de tweede decade van september, volgen 2 dagen van schilmaceraat van de druiven. De daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt volledig spontaan plaats tussen roestvrijstalen tanks en vaten van castanje,kastanje, dezelfde wijncontainers waarin de massa gedurende 6 maanden op de fijne droesem rijpt voordat deze wordt gebotteld, zonder voorafgaande filtratie of klaring.
In het glas onthult de Grillo ‘Bayt’ van Vite ad Ovest een heldere strogele kleur met gouden glans. In de neus komen aangename aroma's van wit vruchtvlees, citrusvruchten en sinaasappelbloesem naar voren, ondersteund door evocatieve minerale zoute nuances. De smaak is fris en gebalanceerd, met een uitstekende soepelheid, gekenmerkt door een mooie frisheid en mineraliteit die de afdronk begeleidt. Vanwege zijn duidelijke jodiumachtige hints is deze Grillo uitstekend te combineren met zeevruchten, nog beter als het gaat om de traditionele Trapanese keuken.