Beaujolais Blanc 'White Side of the Moon' Domaine des Canailles 2023

Domaine des Canailles ‘White Side of the Moon’ is een ambachtelijke witte wijn uit de Beaujolais-regio die opvalt door het intrigerende en rijke aromatische profiel. De jonge wijnmakerij Domaine des Canailles opereert in de gemeente Ternand, in het zuidelijke deel van de Beaujolais, een gebied waar Simon Pérot en Etienne Ubaud in 2019 officieel hun wijnavontuur begonnen na de overname van 8 hectare die sinds 2005 biologisch werden beheerd. De twee omarmden vanaf het begin een productie filosofie gebaseerd op biodynamische landbouw en minimalistische wijnbouw, met een oprechte respect voor het karakter van de terroir.

De ‘White Side of the Moon’ van Domaine des Canailles is een 100% Chardonnay van 60 jaar oude wijnstokken die zijn aangeplant op granietachtige bodems volgens de principes van de biodynamische landbouw. Na de oogst worden de trossen wit gevinifieerd door middel van zachte persing en spontane alcoholische fermentatie die alleen door inheemse gisten wordt geleid. De rijping van enkele maanden vindt voor 20% van de massa plaats in eikenhouten vaten en voor de resterende 80% in ovale roestvrijstalen containers. Gedurende het hele proces wordt het gebruik van filtratie uitgesloten en wordt er in minimale hoeveelheden sulfiet toegevoegd, alleen voor de botteling.

De Chardonnay ‘White Side of the Moon’ van Domaine des Canailles heeft een strogele kleur met gouden glans. Het aromatische bouquet roept geurige tonen op van tropisch fruit, citruszeste en veldbloemen, ondersteund door een levendige minerale toets. In de mond toont het een goede body en uitgesproken zachtheid, evenals een uitstekende frisse-zalige verve die de citrusachtige en minerale afdronk begeleidt. De producent zelf raadt aan om de ‘White Side of the Moon’ te combineren met gerechten op basis van vis of wit vlees, vooral als ze worden vergezeld door romige sauzen.