Domaine des Canailles
Domaine des Canailles is een kleine en jonge ambachtelijke wijnproducent die actief is in Ternand, in het zuidelijke deel van het Beaujolais-gebied, met een productiebenadering in harmonie met de natuur. De oorsprong van de wijnmakerij gaat terug tot 2010, het jaar waarin Simon Pérot en Etienne Ubaud elkaar ontmoetten tijdens hun studie Wine Business in Gaillac, in het zuidwesten van Frankrijk. In de daaropvolgende jaren studeerde Simon Wijnbouw en Wijnmaken in de Bourgogne en verzamelde hij ervaringen bij belangrijke producenten in de Loire en Noord-Rhône, zoals Domaine des Grandes Vignes – Vaillant en André Perret. Etienne behaalde later een diploma als gespecialiseerde sommelier en werkte in wijnwinkels en restaurants in Toulouse, voordat hij voor een korte periode naar Montreal, Canada, verhuisde. Met het oogstjaar 2019 hebben Simon en Etienne hun eerste oogst gedaan na de overname van de wijngaarden van Jean-Jacques Paire.
Domaine des Canailles bestaat uit 8 hectare wijngaarden die zijn gewijd aan de traditionele druivensoorten van Beaujolais, namelijk Gamay en Chardonnay, gelegen op een hoogte tussen de 450 en de 550 meter boven zeeniveau. Sinds 2005 omarmt de boerderij de principes van biologische landbouw en biodynamica sinds 2019, en de wijngaard heeft stokken die tot 60 jaar oud zijn, aangeplant op granietachtige bodems. De wijnbenadering is zeer puur, gebaseerd op vinificatie met hele trossen en spontane alcoholische fermentatie door de enige gisten die aanwezig zijn op de bessen en in de wijnmakerij, vaak in combinatie met een korte koolzuurmaceratie. Voor de wijnproductie worden roestvrijstalen tanks, terracotta amforen of betonnen eieren gebruikt en gedurende het hele verwerkingsproces worden klarings- of filtratieprocessen uitgesloten. Bovendien worden sulfieten in minimale hoeveelheden toegevoegd bij het bottelen, alleen indien nodig.
De selectie van de wijnmakerij Domaine des Canailles omvat uitdrukkingen met sappig fruit, met uitzonderlijke elegantie en dynamiek. Verrassend is de persoonlijkheid van de roséwijn 'Le Rosé du Matin', een Gamay met een klein percentage Chardonnay van zeer
Domaine des Canailles is een kleine en jonge ambachtelijke wijnproducent die actief is in Ternand, in het zuidelijke deel van het Beaujolais-gebied, met een productiebenadering in harmonie met de natuur. De oorsprong van de wijnmakerij gaat terug tot 2010, het jaar waarin Simon Pérot en Etienne Ubaud elkaar ontmoetten tijdens hun studie Wine Business in Gaillac, in het zuidwesten van Frankrijk. In de daaropvolgende jaren studeerde Simon Wijnbouw en Wijnmaken in de Bourgogne en verzamelde hij ervaringen bij belangrijke producenten in de Loire en Noord-Rhône, zoals Domaine des Grandes Vignes – Vaillant en André Perret. Etienne behaalde later een diploma als gespecialiseerde sommelier en werkte in wijnwinkels en restaurants in Toulouse, voordat hij voor een korte periode naar Montreal, Canada, verhuisde. Met het oogstjaar 2019 hebben Simon en Etienne hun eerste oogst gedaan na de overname van de wijngaarden van Jean-Jacques Paire.
Domaine des Canailles bestaat uit 8 hectare wijngaarden die zijn gewijd aan de traditionele druivensoorten van Beaujolais, namelijk Gamay en Chardonnay, gelegen op een hoogte tussen de 450 en de 550 meter boven zeeniveau. Sinds 2005 omarmt de boerderij de principes van biologische landbouw en biodynamica sinds 2019, en de wijngaard heeft stokken die tot 60 jaar oud zijn, aangeplant op granietachtige bodems. De wijnbenadering is zeer puur, gebaseerd op vinificatie met hele trossen en spontane alcoholische fermentatie door de enige gisten die aanwezig zijn op de bessen en in de wijnmakerij, vaak in combinatie met een korte koolzuurmaceratie. Voor de wijnproductie worden roestvrijstalen tanks, terracotta amforen of betonnen eieren gebruikt en gedurende het hele verwerkingsproces worden klarings- of filtratieprocessen uitgesloten. Bovendien worden sulfieten in minimale hoeveelheden toegevoegd bij het bottelen, alleen indien nodig.
De selectie van de wijnmakerij Domaine des Canailles omvat uitdrukkingen met sappig fruit, met uitzonderlijke elegantie en dynamiek. Verrassend is de persoonlijkheid van de roséwijn 'Le Rosé du Matin', een Gamay met een klein percentage Chardonnay van zeer
