Beaujolais 'Sainte-Paule' Jean Max 2022

De Franse wijnmaker Jean Max presenteert de Beaujolais ‘Sainte-Paule’, een volledige en omhullende expressie van dit gebied in het zuiden van Bourgondië. De ‘Sainte-Paule’ is ontstaan uit de samenwerking tussen Jean Max en de producenten Simon Pérot en Etienne Ubaud van Domaine des Canailles, een kleine biologische en biodynamische wijnmakerij in Ternand, een stad gelegen op slechts 30 kilometer van Lyon. Dit samenwerkingsproject werd door Jean Max gestart met het oogstjaar 2021, met de presentatie van drie etiketten: ‘Saint-Verand’, ‘Saint-Germain’ en dus ‘Sainte-Paule’.

De ‘Sainte-Paule’ Jean Max Beaujolais wordt gemaakt van uitsluitend Gamay-druiven die zijn gekweekt onder gecertificeerde biologische omstandigheden binnen de gemeente Sainte-Paule, in het zuidelijke deel van de Beaujolais. In het bijzonder zijn de planten 15 jaar oud en zijn ze geworteld in granitische grond. In de kelder wordt de alcoholische fermentatie toevertrouwd aan uitsluitend inheemse gisten en gaat gepaard met een meer of minder langdurige koolzuurmaceratie. De daaropvolgende rijpingsperiode duurt nog een paar maanden en vindt plaats in houten vaten. Gedurende het hele productieproces is het gebruik van sulfieten uitgesloten.

Bij het zien toont de Beaujolais ‘Sainte-Paule’ van Jean Max een intense robijnrode kleur. Het geurige panorama wordt beschreven door fruitige aroma’s van framboos, kers en bosaardbeien, verrijkt met bloemige beschrijvingen van viooltjes en rozenblaadjes. De smaakontwikkeling is sappig, vol en omhullend, aangevuld met een goede frisheid en een fluweelachtige tanninestructuur. Het advies is om deze Beaujolais jong te drinken, 2-3 jaar na de oogst, geserveerd koel maar niet koud, zodat de bijzondere organoleptische kenmerken worden benadrukt.