Beaune Blanc 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2021

De Beaune Blanc ‘Clos de la Maladière’ van Domaine Cauvard is een Chardonnay uit Bourgondië met absoluut unieke kenmerken, aangezien het een uitdrukking is van een zogenaamde “monopole”, een Franse term die in de wijnbouw wordt gebruikt om die cru's te identificeren die exclusief door één Domaine worden verbouwd, in dit geval de wijngaard ‘Clos de la Maladière’ van Domaine Cauvard. Dit perceel ligt net ten noorden van de stad Beaune, niet ver van de grens met het gebied van Savigny-les-Beaune, en is de enige die gescheiden is van het blok van de andere climats van de AOC Beaune. 

De ‘Clos de la Maladière’ Domaine Cauvard Beaune Blanc wordt geproduceerd met 100% Chardonnay-druiven die op een duurzame manier worden verbouwd op grond die rijk is aan klei en kalksteen. Zodra de druiven de juiste rijpheid hebben bereikt, wordt de handmatige oogst uitgevoerd, gevolgd door de zachte persing van de trossen en vervolgens de alcoholische fermentatie van het sap in eiken vaten. In dezelfde wijncontainers rijpt de vloeistof enkele maanden op de gist, gedurende welke tijd periodieke batonnage wordt uitgevoerd om de fijne droesem in suspensie te houden. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld na een lichte filtratie. 

De ‘Clos de la Maladière’ Beaune Blanc van Domaine Cauvard heeft een gouden gele kleur met groene reflecties. Het geurige panorama wordt beschreven door aroma's van geel vruchtvlees, meidoorn, honing, kaneel en gedroogd fruit zoals amandel. Smaakontwikkeling elegant en harmonieus, in perfecte balans tussen de glycerine-zoetheid en de heldere frisheid, met een aanhoudende minerale-zoute afdronk. Deze Chardonnay past uitzonderlijk goed bij verfijnde gerechten op basis van smaakvolle vis, waaronder zwaardvis en zalm, of bij wit vlees zoals konijn of kip.