Beaune Rouge 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2022
De 'Clos Maladiere' van Domaine Cauvard is een Beaune Rouge uit de Bourgogne van uitsluitend Pinot Noir druiven. Droog en rond, deze rode wijn valt op door zijn uitgesproken 'knapperigheid' en zijn levendige aroma's van rode vruchten, maar ook van vanille, paddenstoel en ondergroei door de rijping in eikenhouten vaten. We raden aan om het te proeven met eendenborst of met zachte en niet te oude kazen zoals brie of mont d'or.
De ‘Clos de la Maladière’ Beaune Rouge van Domaine Cauvard is een pure Pinot Noir die opvalt door diepte en elegantie, en zich presenteert als een hoogwaardige expressie van een monopole wijngaard in de Côte de Beaune. Hoewel in dit gebied de productie van witte wijnen van Chardonnay-druiven overheerst, met uitstekende kwaliteitspieken, vertegenwoordigt de AOC van Beaune een opvallende uitzondering, aangezien meer dan 80% van de totale productie van de appellatie is gereserveerd voor rode wijnen. Hier cultiveert Domaine Cauvard in monopolie zijn paradepaardje: de ‘Clos de la Maladière’, een lieu-dit gelegen aan de poorten van de stad Beaune.
Domaine Cauvard Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’ is gemaakt van uitsluitend Pinot Noir-druiven die zijn gegroeid volgens een doordachte benadering op bodems die gekenmerkt worden door een overvloedige aanwezigheid van klei en kalksteen. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd en, eenmaal in de kelder, worden de trossen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks in contact met de schillen. Na afloop van de fermentatieproces wordt de wijn gerijpt voor enkele maanden in Franse eiken vaten en vóór de definitieve botteling wordt er alleen een lichte filtratie uitgevoerd, om de grovere deeltjes te verwijderen zonder de organoleptische eigenschappen van de wijn aan te tasten.
In het glas toont de Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’ een intense en heldere robijnrode kleur. Het aromatische bouquet ontvouwt zich met geurige fruitige tonen van kers, rode bosbes en aardbei, verrijkt met complexe ondergrondse en paddenstoelenaroma's en zoete specerijtonen die aan vanille doen denken. Droog en rond is de aanzet op de tong, snel levendig gemaakt door de knapperige frisheid en de delicate tannines die de lange, fruitige en kruidige afdronk aankondigen.