'Besiosa' Crocizia

De “Besiosa” is een levendige, drinkbare en verfrissende interpretatie van het Emilianese land. Het is een sprankelende witte wijn, die alleen de naam wit draagt, gezien de maceratie op de schillen die het een oranje tint geeft, en vertoont een profiel dat gericht is op puurheid en eenvoud van drinkbaarheid die je laat verliefd worden op de wereld van de herfermenteerde wijnen in de fles. Dit is zeker te danken aan de activiteit van Marco Rizzardi, die de leiding heeft over de wijnmakerij Crocizia, die meer dan 15 jaar geleden een klein ongerept stuk grond uit de bossen van de heuvels van Parma haalde om, volgens de principes van duurzame landbouw, de druiven van de oude traditie van Emilia te planten. Zo ontstaan elk jaar uit dit kleine stuk grond, dat de berg met de heuvel verbindt, eerlijke en pure etiketten, onweerstaanbare sappen van het gebied. Besiosa, zoals de naam al suggereert, belichaamt de meest spontane, vrolijke en levendige ziel van de wijnmakerij.

Crocizia Besiosa komt van witte druiven die op 500 meter hoogte worden verbouwd, op de plek waar waar de berg de heuvels omarmt. In dit kleine stuk grond, verborgen door bossen, boomgaarden en de natuur van de plaats, rijpen de druiven ongestoord. De trossen worden met de hand geoogst en naar de wijnmakerij gebracht, waar op de meest natuurlijke en spontane manier mogelijk wordt verder gegaan. De fermentatie vindt plaats in stalen vaten door inheemse gisten die van nature op de schil aanwezig zijn en de maceratie, die iets meer dan 10 dagen duurt, dient om alle aromatische bagage van de variëteit terug te geven en een teder vleugje tannines. Het wordt gebotteld met een lichte dosis suiker zodat, wanneer het warmere seizoen aanbreekt, het autonoom herfermenteert, wat die zo gewaardeerde bubbels oplevert.