'Beyond The Clouds Argentum Bonum' Elena Walch 2017
Zeldzame wijnenDe 'Beyond The Clouds Argentum Bonum' van Elena Walch is een Zuid-Tiroolse witte wijn van buitengewone verfijning, voortgekomen uit een selectie van Chardonnay-druiven en andere witte druivensoorten. Een kenmerk van deze verfijnde wijn is de lange rijping in de fles voordat deze op de markt komt, tussen de 5 en 7 jaar in een zilvermijn op 2.000 meter hoogte! De heldere goudgele kleur introduceert een rijk bouquet van ananas, abrikoos en lychee, verrijkt met kruidige en bloemige tonen. In de mond komt hij vol en zacht naar voren, perfect in balans met de typische bergfrisheid en minerale structuur. Een echte parel uit Zuid-Tirol
De 'Beyond The Clouds Argentum Bonum' vertegenwoordigt een van de meest prestigieuze etiketten van Elena Walch, een Zuid-Tiroolse producent die samen met haar dochters Julia en Karoline wijnen van uitmuntendheid maakt, aan de top van de kwaliteit van het gebied. In vergelijking met de klassieke 'Beyond The Clouds', profiteert het etiket 'Argentum Bonum' van een zeer lange rijping van 5-7 jaar in de fles binnen een verlaten mijn gelegen in Val Ridanna, op een ongelooflijke hoogte van 2.000 meter boven zeeniveau. De betreffende mijn was gewijd aan de winning van zilver, waar de naam van de fles vandaan komt. In het bijzonder, zoals blijkt uit een document uit 1237 ondertekend door de Graven van Tirol, werd het zilver uit Val Ridanna al sinds de oudheid beschouwd als een van de beste in heel Europa.
De Beyond The Clouds Elena Walch 'Argentum Bonum' heeft zijn oorsprong in een solide basis van Chardonnay-druiven, gecombineerd met andere witte druivensoorten door middel van een selectie van de beste deeltjes van het jaar. De wijngaarden zijn aangeplant op kalkachtige bodems gekenmerkt door de aanwezigheid van rotsen en grind, gelegen op een hoogte tussen de 350 en 500 meter boven zeeniveau. De verschillende druivensoorten worden met de hand samen geoogst en worden vervolgens wit gevinifieerd door middel van zachte persing en de daaropvolgende alcoholische fermentatie van het sap in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de wijn ongeveer 10 maanden gerijpt in Franse barriques, gevolgd door maar liefst 5-7 jaar rijping in de fles binnen een oude zilvermijn van Val Ridanna. Hier creëren de totale duisternis, de hoogte van 2.000 meter boven zeeniveau, de constante temperatuur en de luchtvochtigheid van 95% de ideale omstandigheden voor de langzame en optimale evolutie van de wijn.
De witte 'Argentum Bonum' Beyond The Clouds van Elena Walch heeft een mooie gouden gele kleur. Het rijke en brede aromatische palet opent zich met tonen van ananas, abrikoos, lychee en meloen, verrijkt met weerklanken van zoete specerijen en bloemige tonen. Vol en zacht smaakprofiel, perfect in balans met de heldere frisheid en de stevige zoute afdronk, elementen die samenkomen in een finale van grote persistentie en voortreffelijke elegantie.