Bianco Blend Mlecnik 2016
Wijnen van de wijnmakerDe Bianco Blend van de Sloveense wijnmakerij Mlecnik is een witte wijn ambachtelijk gemaakt met een overwegend aandeel van Chardonnay en het resterende deel van Malvasija en Tokaj Friulano. Het wordt gefermenteerd met inheemse gisten met schilweking gedurende 3 dagen, daarna rijpt het in eiken vaten gedurende 24 maanden en in de fles voor nog eens 3 jaar. Een mineraal en dynamisch slokje, vergezeld van kruidige tonen van tijm, veldbloemen en lichte citrusaroma's.
Mlecnik Blend Bianco vertegenwoordigt een fles die opvalt door evenwicht en aangenaamheid. De wijnbouwgeest die de Mlecnik-wijnmakerij leidt, is authentiek ambachtelijk, met duurzame agronomische praktijken en minimale en nooit invasieve wijnbouwinterventies. Zo ontstaan authentieke en verfijnde wijnen die in staat zijn het bevoorrechte gebied van Vipavska Dolina te weerspiegelen. De Blend Bianco, ook wel No Name genoemd omdat hij geen echte naam heeft, is ontstaan ter vervanging van de ‘Cuvée Ana’, een etiket dat niet is gerealiseerd vanwege de vorst en hagel die de productie hebben aangetast.
De Mlecnik Bianco Blend is voornamelijk gemaakt van Chardonnay-druiven, gemengd met 10% Malvasija en Tocai Friulano, ook wel Sauvignonasse genoemd. De stokken worden biologisch gecertificeerd verbouwd op bodems rijk aan marne, klei en kalksteen, gelegen tussen de 50 en 100 meter boven zeeniveau. Na de handmatige oogst vindt spontane alcoholische fermentatie plaats, geassocieerd met 4 dagen schilweking. Vervolgens wordt de massa overgebracht naar eiken vaten waar het 24 maanden rijpt.
maanden, waarna de wijn wordt gebotteld en nog eens 3 jaar in glas wordt gerijpt. Gedurende het gehele wijnbereidingsproces ondergaat de vloeistof geen klaring of filtratie.De gemacereerde witte wijn Bianco Blend van Mlecnik heeft een ambergele kleur. Het aromatische palet strekt zich uit over kruidige tonen van tijm en citrusaroma's, gevolgd door aangename bloemige en jodiumachtige waarnemingen. Het evenwicht op de tong is opmerkelijk, waar zachtheid, zoutheid en frisheid in harmonie samenkomen, een voorbode van de lange minerale afdronk. Het is een oranje wijn van zeldzame dynamiek en soepelheid, waardoor hij goed te combineren is met tal van bereidingen op basis van verschillende vissen.