Bianco 'Carat' Bressan 2021
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Carat van Bressan is een rijke en volle witte wijn die voortkomt uit de spontane fermentatie van de drie typische witte druiven van Friuli en een rijping in vaten en barrique. Het komt tot uiting in aroma's van fruit, citrus, amandelen en honing
De Bianco ‘Carat’ van de Friulaanse wijnmakerij Bressan is een waardevolle interpretatie van het terroir, een orange wine met een sterk karakter dat de persoonlijkheid van producent Fulvio Bressan weerspiegelt. De ‘Carat’ is afkomstig van een traditionele blend van autochtone variëteiten uit Friuli-Venezia Giulia, zoals Friulano, Ribolla Gialla en Malvasia Istriana, vakkundig verwerkt door middel van een langdurige schilweking en een lange rijping in eikenhout. In het bijzonder geeft de Ribolla Gialla complexiteit en structuur, de Malvasia Istriana voegt frisheid toe, terwijl de Friulano een onweerstaanbare en typische amandelachtige afdronk biedt.
De ‘Carat’ Bianco van Bressan bestaat uit een assemblage van de autochtone druivensoorten Friulano, Malvasia Istriana en Ribolla Gialla, variëteiten die in 1990 zijn aangeplant op grond met een overwegend kleiachtige textuur, gekenmerkt door een hoge aanwezigheid van kalksteen en zandsteen. De druiven zijn gegroeid volgens duurzame praktijken en de oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd in een iets latere periode, om de volledige rijping van elke individuele bes te waarborgen. In de kelder worden de trossen worden eerst ontsteeld en vervolgens zacht geperst, waarbij de most een spontane alcoholische fermentatie ondergaat in thermoregulatieve roestvrijstalen tanks met 20-25 dagen schilweking. Na deze periode wordt de massa gedeeltelijk overgeheveld naar barriques en gedeeltelijk naar grote eiken vaten van 2.000 liter voor de voortzetting van de fermentaties en de rijping van ongeveer 3 jaar, waarna de wijn uiteindelijk zonder enige filtratie wordt gebotteld.
De Bianco ‘Carat’ van Fulvio Bressan heeft een diepe goudgele kleur. Het complexe geurprofiel bestaat uit intense aroma's van abrikoos, perzik, meloen en sinaasappelschil, verrijkt met suggesties van specerijen en acaciahoning en een aangename ondertoon van amandel. Zacht, fris en verleidelijk is de smaak, met een grote breedte en verfijnde mineralige persistentie.