'Bianco di Mitja' Sirk 2024
AmbachtelijkDe 'Witte van Mitja' van de wijnmakerij Sirk is een wijn geproduceerd door de jonge Mitja, een getalenteerde wijnmaker die de gronden rond het familie restaurant, La Subida, bewerkt. Deze witte wijn wil de filosofie van de wijnmakerij vertegenwoordigen, die probeert het terroir en het jaar maximaal uit te drukken, met minimale interventie zowel in de wijngaard als in de kelder. In de neus zijn er duidelijke hints van geel fruit en bloemen, met aangename groene tonen en amandel in de afdronk. In de mond presenteert het zich met een verrassende spanning in combinatie met de traditionele zoutheid van het gebied. Het resultaat is een wijn met karakter, met een beschaafde openhartigheid, ideaal om te combineren met traditionele vis- en vleesgerechten
In het glas toont de ‘Bianco di Mitja’ van Sirk een intense strogele kleur met gouden tinten. Bepaalde bloemige aroma's presenteren het geurprofiel samen met lichte groene tonen van tomaat en hints van gele perzik en amandel. De smaak is intens, helder en strak, met een grote frisheid en karakter, met een aangename, typisch amandelachtige afdronk.
persing van de hele trossen en de daaropvolgende spontane alcoholische fermentatie van het sap in roestvrijstalen tanks. Ook voor de daaropvolgende rijpingsfase, die plaatsvindt op de fijne droesem, worden roestvrijstalen tanks gebruikt, waarin de wijn gedurende enkele maanden rijpt tot de uiteindelijke botteling.In het glas toont de ‘Bianco di Mitja’ van Sirk een intense strogele kleur met gouden tinten. Bepaalde bloemige aroma's presenteren het geurprofiel samen met lichte groene tonen van tomaat en hints van gele perzik en amandel. De smaak is intens, helder en strak, met een grote frisheid en karakter, met een aangename, typisch amandelachtige afdronk.