Bianco Ekho 2022
AmbachtelijkDe Bianco Ekho komt van oude terrassenwijnstokken aan de voet van de Monte Za, in het binnenland van Naxos, geproduceerd met autochtone druivensoorten van de Cycladen. Een bijzonderheid van het Ekho-project is de teelt van autochtone druivensoorten van zeer oude wijnstokken, sommige van meer dan 150 jaar! Deze witte wijn onthult in het glas kruidige aroma's en zoete tonen van abrikoos, terwijl hij op de tong een levendige zuurheid en een smaakvolheid uitdrukt die doet denken aan de meest typische wijnen van de Egeïsche eilanden. Geschiedenis en Mediterraan in het glas
De Bianco van het Griekse project Ekho is een getuige van oude wijnbouwtradities en gebieden, met name die van de hoogste heuvels van het eiland Naxos. Het is een blend van de autochtone druivenrassen Potamisi, Aidani en Karaibraim, witte druivenrassen die verspreid zijn over de Cycladen. In detail is de Potamisi een bijna vergeten druif die zich kenmerkt door de intense kleur van de bessen en de amandelachtige afdronk van de wijn die daaruit voortkomt. De Aidani is een meer bekende variëteit, vaak gebruikt in combinatie met de beroemde Assyrtiko voor de productie van droge, halfzoete of zoete wijnen, zoals in het geval van de Vinsanto van Santorini. Ten slotte vertegenwoordigt de Karaibraim een echte zeldzaamheid in de wijnwereld, een vergeten druif die Lefteris Anagnostou, de ziel van het Ekho-project, zich heeft ingezet om te waarderen.
De Ekho Bianco is dus ontstaan uit een assemblage van Potamisi-, Aidani- en Karaibraim-druiven afkomstig van 150 jaar oude stokken die op eigen wortels zijn gekweekt op het eiland Naxos. De wijngaard, geworteld in vulkanische grond, bevindt zich op terrassen op een hoogte van 600 meter boven zeeniveau.zee, op de hellingen van de berg Za. De oogst gebeurt met de hand en de trossen worden vervolgens wit gevinifieerd in roestvrijstalen tanks met spontane alcoholische fermentatie. Ook de rijpingsfase van 10 maanden op de fijne droesem vindt plaats in roestvrij staal, voorafgaand aan de definitieve botteling.
De Bianco Ekho heeft een intense strogele kleur. De neus biedt intense aroma's van geel vruchtvlees zoals abrikoos, verrijkt met lichte citrusnotities en mediterrane geurtonen die doen denken aan tijm. In de afdronk komt er een sterke jodiumachtige minerale toets naar voren. Op de tong is hij zeer smakelijk en fris, met een uitzonderlijke spanning en energie, met een afdronk die opvalt door zijn uitgesproken mediterrane karakter.