Bianco Frizzante 'Anfora' Magnum Casa Belfi

De Bianco Anfora van Casa Belfi is een mousserende witte wijn die wordt gekenmerkt door het bijna ancestrale gebruik van een klei-container als fermentatietank. Een productie keuze die door de wijnmakerij wordt nagestreefd omwille van milieuoverwegingen en de essentiële expressiviteit van de wijn.

De witte druiven die deze wijn vormen, komen van wijngaarden gelegen op middelzware grond, met een steenvormige en goed doorlatende ondergrond. De filosofie die wordt nagestreefd is zowel biodynamisch als het gecertificeerd biologische regime. De druif wordt ontsteeld en in grote terracotta amforen geplaatst. De container is actief, niet inert, en interageert met de wijnmassa door enkele kenmerken af te geven die tijdens de proeverij zullen onthuld worden. Binnenin de amfora vindt een schilweking plaats van ongeveer 7 dagen, gevolgd door een zachte persing en zal de fermentatie worden gestart met alleen inheemse gisten, zonder temperatuurcontrole. Het wordt gebotteld op bloeidagen, volgens de maankalender van Maria Thun, en ondergaat een herfermentatie in de fles.Het wordt niet gedoseerd, noch gefilterd, noch geklaard.

De Bianco Anfora presenteert zich in het glas met een zeer diepe strogele kleur, met een subtiele effervescentie. In de neus komen rijke, intense en licht jodiumachtige aroma's naar voren, van geel fruit en citrus, in balans met nuances van broodkorst. Op de tong is het levendig, ruw, typisch voor de schilweking, maar van groot evenwicht. Er is een uitstekende structuur en het minerale gevoel, veroorzaakt door de actieve contact met de amfora, verzacht en prikt niet, wat aangenaam is. De bezinksel garandeert de levensduur en zachtheid van de wijn.