Bianco Halarà 2020
AmbachtelijkDe Bianco Halarà is een symbool van vriendschap en experimentatie. Van het Grieks Χαλάρα ("neem het rustig"), deze oxidatieve stijl wijn is de creatie van zes grote ambachtslieden die een synthese van de Middellandse Zee in het glas wilden creëren. Voor de witte wijn is de keuze gevallen op Catarratto, gevinifieerd in oxidatieve stijl zoals typisch voor de traditie van Marsala. In de neus ontmoeten intense hints van fruit en bloemen specerijen, zoute en oxidatieve tonen. Op de tong onthult het frisheid, complexiteit en een levendige smaak.
De Bianco van het ambachtelijke project Halarà vertegenwoordigt een interpretatie van Catarratto met een energieke en zoute smaak, afkomstig uit het gebied van Marsala. In dit gebied aan de uiterste westkant van Sicilië is Catarratto een van de belangrijkste variëteiten, gewaardeerd om zijn vermogen om een bepaald niveau van zuurheid te behouden, zelfs in de warmste jaren. Het is een van de oudste druivensoorten van het eiland, vakkundig gewaardeerd door het team van ambachtelijke wijnmakers dat het Halarà-project leidt, dat met deze droge versie in oxidatieve stijl de oude tradities van het gebied van Marsala wil herstellen.
Halarà Bianco is een 100% Catarratto van ongeveer 40 jaar oude wijnstokken, geplant op klei-kalkachtige bodems met een noordelijke blootstelling. De planten, gekweekt in de bushvorm met zeer milieuvriendelijke praktijken, bevinden zich in contrada Abbadessa, in het binnenland van Marsala. De oogst wordt volledig met de hand gedaan en in de kelder ondergaan de trossen een langzame persing, gericht op een gedeeltelijke oxidatie van het most. Vervolgens volgt de fermentatie spontane alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks en vervolgens een rijping van enkele maanden op de fijne droesem, deels in kastanjehouten vaten en deels weer in roestvrij staal. De definitieve marktintroductie vindt pas plaats na een verdere lange rustperiode in de fles.
De Catarratto Bianco van Halarà heeft een intense goudgele kleur. De diepe aromatische context benadrukt tonen van rijpe appel, ingemaakte perzik, tijm, amandel en droge jasmijn, verrijkt met hints van honing en vuursteen en met oxidatieve tonen die aan walnoot doen denken. In de mond valt hij op door de citrusfrisse smaak en het sterke zoute karakter, elementen die bijdragen aan de energieke spanning van de progressie die de complexe en aanhoudende afdronk voorafgaat.