Bianco 'Il Baratto' Fattoria Mani di Luna 2024

Fattoria Mani di Luna presenteert ‘Il Baratto’, een ambachtelijke witte wijn die voortkomt uit een assemblage van autochtone druivensoorten en die, zoals de wijnmakerij zelf zegt, een territoriale karakter meer dan een variëteit uitdrukt. De waardering van de terroir gaat gepaard met een oprechte natuurlijke productiefilosofie, die biologische en biodynamische landbouw omarmt. De naam van de fles verwijst naar de gelijknamige wijngaard van 45 jaar, steil en gedeeltelijk terrasvormig, waar de druiven vandaan komen.

‘Il Baratto’ van de wijnmakerij Fattoria Mani di Luna wordt gemaakt van een assemblage van Trebbiano Toscano, lokaal Procanico genoemd, twee soorten Malvasia, Grechetto en ook Riesling. De oorsprongswijngaard, aangeplant in 1975, draagt de naam “Vigna Baratto” en ligt op 200-300 meter hoogte op steile en gedeeltelijk terrasvormige gronden, bestaande uit zand, klei en zandsteen van oude mariene en lacustrine sedimenten. De oogst gebeurt met de hand en vervolgens worden de trossen in hun geheel geperst in een verticale pers. De langzame alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in staal gedurende 2-3 weken, gevolgd door 7 maanden rijping op de droesem fini altijd in roestvrijstalen tanks, met periodieke batonnage.  De botteling vindt plaats tijdens de afnemende maan, zonder enige klaring of filtratie.

Bij het zien toont de Umbrische witte ‘Il Baratto’ Fattoria Mani di Luna een zachte strogele kleur. Het geurprofiel is delicaat en fruitig, gekenmerkt door aroma's van kamille, jasmijn, appels, wilde bloemen en mediterrane struikgewas, gecombineerd met lichte minerale en hydrocarbonen nuances. Een frisse, harmonieuze en drinkbare slok, van dorstlessende elegantie. Een originele interpretatie die goed past bij hapjes en verschillende voorgerechten met een delicate smaak.