Bianco 'Lo Camin de Lumet' Domaine La Coume-Lumet 2024
AmbachtelijkDe “Lo Camin de Lumet” van Domaine La Coume-Lumet is een intense witte van Languedoc, geproduceerd van druiven die op kalkhoudende bodems zijn gegroeid, verantwoordelijk voor de grote aromatische rijkdom die in het glas te vinden is. In de neus domineren fruitige aroma's van peer, citroen, vergezeld van delicate hints van acaciabloemen en, in de afdronk, broodachtige tonen, zoals versgebakken brioche. Op de tong komt dezelfde aromatische complexiteit terug, met een grote persistentie, en de slok is dynamisch maar vers en evenwichtig, een wijn die ideaal is om te combineren met visgerechten met rijke sauzen, zoals een meunière tong
“Lo Camin de Lumet” van Domaine La Coume-Lumet beschrijft goed een van de essenties van het gebied waar het vandaan komt, namelijk het licht dat de rotsachtige golvingen overspoelt van deze hoek van Frankrijk die naar de Pyreneeën en Spanje kijkt. De wijnmakerij is recent opgericht, gevestigd op deze gronden na lange zoektochten naar de perfecte terroir.
“Lo Camin de Lumet” is een van de interpretaties die Domaine La Coume-Lumet maakt door de druiven van Chardonnay en Chenin Blanc die aanwezig zijn op het eigendom van het dorp Cepie, in het diepe Occitaanse gebied, enkele tientallen kilometers ten zuiden van Carcassonne, in gelijke delen te vinificeren. De wijngaard strekt zich uit over een aaneengeschakelde oppervlakte van 17 hectare, verdeeld in percelen van verschillende variëteiten, langs de hellingen die naar de vallei van de Aude aflopen, de rivier die zijn naam geeft aan het gelijknamige departement. Op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau, in een typisch mediterraan klimaat maar met Atlantische invloeden, zijn de rijen volledig naar het zuiden gericht en geworteld boven op bodems die zijn ontstaan uit oude gletsjermorenen, bezaaid met kiezelstenen van klei-kalkachtige aard en van zand van gebroken rotsen. De teelt van de wijngaard volgt de principes van gerichte bestrijding en de oogst gebeurt met de hand, na een langzame en geleidelijke rijping van de vruchten. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen containers door de autochtone gisten, terwijl de rijping ongeveer 5 maanden duurt, deels in staal en deels in kleine eiken vaten. De botteling vereist geen invasieve manipulaties en een absoluut beperkt gebruik van sulfieten.
“Lo Camin de Lumet” van Domaine La Coume-Lumet heeft een heldere uitstraling en een kleur die neigt naar strogeel, met gouden reflecties. De geuren hebben een sterke impact op de zoete tonen van rijpe peer en acaciabloemen, met doordringende aroma's van citroenschil, binnen een kader van brioche-aroma's. De smaak is breed en enorm rijk aan substantie, verlevendigd door een strakke frisheid en intense minerale verwijzingen, in een balans van lange persistentie. Het gestructureerde karakter van deze witte wijn uit het Zuidwesten maakt het een gewaardeerde metgezel bij geroosterde visgerechten of halfrijpe kazen.