Bianco Piercarlo Carcereri 2021
AmbachtelijkDeze Witte van Piercarlo Carcereri is een gemacereerde wijn die voortkomt uit de passie van een jonge, vastberaden man die verliefd is op zijn land. Geproduceerd met de ambachtelijke filosofie van de producent, die het minimum aan interventie in de wijngaard volgt. In de kelder macereren de witte druiven, deels enkele maanden in kisten gedroogd, enkele dagen en fermenteren spontaan in beton. Het resultaat is een elegante en karaktervolle 'orange wine', met aroma's van rijpe gele fruit, honing en een rokerige toets in de afdronk. Op de tong valt hij op door zijn uitgesproken mineraliteit, typisch voor het vulkanische gebied waar hij vandaan komt
De Bianco van wijnmaker Piercarlo Carcereri is een orange wine uit Veneto die opvalt door zijn oprechte en extraverte karakter, een authentieke weerspiegeling van de ambachtelijke benadering van de producent. Piercarlo zorgt voor iets meer dan een hectare wijngaard gelegen in Colognola ai Colli, binnen het productiegebied van Soave, dat altijd een gebied is geweest dat geschikt is voor wijnbouw, ook dankzij de vulkanische oorsprong van de grond. De oude aanplant wordt gekweekt in een dubbele pergola zonder het gebruik van synthetische chemicaliën, in authentieke harmonie met het milieu en het gebied.
Piercarlo Carcereri Bianco bestaat uit een assemblage van Garganega-druiven (85%), Trebbiano di Soave (10%) en Malvasia di Candia (5%) die worden verbouwd zonder het gebruik van pesticiden, herbiciden en andere synthetische chemicaliën. De planten worden gekweekt volgens het dubbele pergolasysteem op vulkanische grond en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd. Ongeveer 20% van de Garganega- en Trebbiano di Soave-druiven wordt in kisten gedurende 2 maanden gedroogd, terwijl het resterende deel wordt ontsteeld en vervolgens gefermenteerd in betonnen tanks. Hier vindt de fermentatie plaats.spontane alcoholische fermentatie geassocieerd met 3 dagen schilweking, met de daaropvolgende rijpingsfase van enkele maanden die plaatsvindt in staal voor de massa verkregen uit verse druiven en in tonneau voor het deel van gedroogde druiven. De twee massa's worden uiteindelijk samengevoegd voor de botteling, die plaatsvindt zonder voorafgaande klaring of filtratie.
De Bianco van Piercarlo Carcereri heeft een intense oranje kleur. Het aromatische palet opent zich met levendige tonen van gebakken appel, abrikoos, gemacereerde bloemen en honing, met gerookte minerale tonen aan het einde. In de mond onthult het een goede structuur en intensiteit, evenals een sappige frisheid en een uitgesproken sapid-minerale toets die de smaakafsluiting begeleidt.