Bianco 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2024
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe Witte "Primo Fuoco" van de wijnmakerij Fattoria di Sammontana is een Trebbiano in purezza, levendig en dynamisch, perfect om te combineren met smakelijke gerechten op basis van vis of oosterse keuken. Het wordt gemaakt door middel van een maceratie op de schillen van 3 maanden en een rijping van 6 maanden in amfora. De glanzende amberkleur gaat gepaard met aroma's van rijp fruit en citrus, terwijl de mond geniet van een frisse en smakelijke slok
“Primo Fuoco” is een serie die Fattoria di Sammontana aan de aarde wijdt, begrepen als een onmisbare woning van de wortels van de wijnstok en als grondstof waaruit noodzakelijke producten kunnen worden gemaakt: in het vocabulaire van ambachtslieden is het de term die de eerste bak van klei aangeeft, waardoor terracotta ontstaat, die kan worden omgevormd tot verschillende soorten keramiek en majolica met de daaropvolgende bakprocessen. De Bianco vertegenwoordigt de orange interpretatie van Trebbiano in zijn puurheid.
Fattoria di Sammontana maakt Bianco “Primo Fuoco” van de autochtone variëteit die het hele Apennijnen vertegenwoordigt: de selectie van de beste Trebbiano Toscano druiven komt van de wijngaarden van het eigendom gelegen in het gebied van Montelupo Fiorentino, een centrum op korte afstand van Florence en opgenomen in het landschap van de Chianti-heuvels, op een steenworp afstand van de Arno-rivier die net ten noorden stroomt. De alluviale bodems worden gekenmerkt door de duidelijke aanwezigheid van grindachtige en kiezelachtige skeletstructuren, gelegen op hoogtes tussen de 70 en 150 meter boven zeeniveau en aangeplant met een dichtheid van ongeveer 3.500 stokken per hectare. De wijnstokken zijn tussen de 30 en 50 jaar oud, gekweekt volgens gecertificeerde biologische normen en volgens de principes van biodynamische landbouw, geïmplementeerd sinds 2012. De oogst wordt met de hand gedaan, terwijl in de kelder de inheemse gisten de spontane fermentatie uitvoeren, met dagelijkse overpompen, in terracotta amphorae van 500 liter: de maceratie in contact met de schillen duurt 3 maanden. Na de persing om het van de schillen te zuiveren, gaat de Bianco opnieuw in de amphora voor een rijpingsperiode van 6 maanden. De botteling gebeurt zonder filtratie.
De Bianco “Primo Fuoco” van Fattoria Sammontana biedt een duidelijke amberkleurige uitstraling, verlevendigd door heldere reflecties. De neusimpact is intens en gelaagd, met diepe tonen van tabak, theebladeren en aardse noten die een rijpe fruitigheid en een spoor van citruszeste op de achtergrond achterlaten. De smaak wordt onmiddellijk gekarakteriseerd door de consistente tannine structuur, die zich integreert met een levendige frisheid en een elegante minerale nuance. Een zeer verfijnd voorbeeld van orange wine, om de dans te openen of om elke gang te begeleiden.
van landbouw Italië of EU