Bianco 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2024
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe Witte "Primo Fuoco" van de wijnmakerij Fattoria di Sammontana is een Trebbiano in purezza, levendig en dynamisch, perfect om te combineren met smakelijke gerechten op basis van vis of oosterse keuken. Het wordt gemaakt door middel van een maceratie op de schillen van 3 maanden en een rijping van 6 maanden in amfora. De glanzende amberkleur gaat gepaard met aroma's van rijp fruit en citrus, terwijl de mond geniet van een frisse en smakelijke slok
“Primo Fuoco” is een serie die Fattoria di Sammontana aan de aarde wijdt, opgevat als de onmisbare woning van de wortels van de wijnstok en als grondstof om noodzakelijke producten te maken: in het vocabulaire van ambachtslieden is het de term die de eerste bak van klei aanduidt, waardoor terracotta ontstaat, die kan worden omgevormd tot verschillende soorten keramiek en majolica met de daaropvolgende bakprocessen. De Witte vertegenwoordigt de orange interpretatie van de Trebbiano in puurheid.
Fattoria di Sammontana maakt Witte “Primo Fuoco” van de autochtone variëteit die het hele Apennijn vertegenwoordigt: de selectie van de beste druiven van Trebbiano Toscano komt van de eigen wijngaarden gelegen in het gebied van Montelupo Fiorentino, een centrum op korte afstand van Florence en opgenomen in het landschap van de Chianti-heuvels, op een steenworp afstand van de Arno die net ten noorden stroomt. De alluviale gronden worden gekenmerkt door de duidelijke aanwezigheid van grindachtige en kiezelachtige skeletstructuur, gelegen op hoogtes tussen de 70 en 150 meter boven zeeniveau en aangeplant met een dichtheid van ongeveer 3.500 stokken per hectare. De wijnstokken zijn tussen de 30 en 50 jaar oud.jaar, gekweekt in een gecertificeerd biologisch regime en volgens de principes van biodynamische landbouw, geïmplementeerd sinds 2012. De oogst wordt met de hand uitgevoerd, terwijl in de kelder de inheemse gisten de spontane fermentatie voortzetten, met dagelijkse overpompen, in 500 liter terracotta amforen: de maceratie in contact met de schillen duurt 3 maanden. Na de persing om het van de druivenpulp te ontdoen, gaat de Witte opnieuw in amfora verder met zijn rijping voor een periode van 6 maanden. De botteling gebeurt zonder filtratie.
De Witte “Primo Fuoco” van Fattoria Sammontana biedt een duidelijke amberkleurige uitstraling, verlevendigd door heldere reflecties. De neusimpact is intens en gelaagd, met diepe tonen van tabak, theebladeren en aardse noten die een rijpe fruitigheid en een spoor van citruszeste op de achtergrond laten. De smaak wordt onmiddellijk gekenmerkt door de consistente tannine structuur, die zich mengt met een levendige frisheid en een elegante minerale nuance. Een zeer verfijnd voorbeeld van orange wine, om de dans te openen of om elke gang te begeleiden.
van landbouw Italië of EU