Bianco Sette 2023
AmbachtelijkDe Witte van Sette is een ‘orange’ wijn van deze Monferrato-wijnmakerij, verliefd op zijn grondgebied en de amfora. De trossen groeien in de schaduw van de bladeren, die dik zijn gelaten om de frisheid van de uiteindelijke wijn hoog te houden. Aroma's van perzik en citruszeste ontmoeten aangename gistachtige hints. Op de tong is het vers, geurend en van gematigde structuur. De slok, aangenaam ‘funky’, is beslist soepel, drinkbaar en gastronomisch.
De Bianco Sette is een witte wijn die maceratie ondergaat met een rebelse geest en een beetje funky die de ziel van het landgoed belichaamt. Aan het roer van de jonge wijnbouwrealiteit Sette in Asti staan Gianluca Colombo, Gino della Porta en Gregorio Gitti, vrienden en partners die in 2017 dit kleine wijnproject op de heuvels van Monferrato zijn begonnen door wijngaarden over te nemen en deze onmiddellijk om te schakelen naar biologische en biodynamische landbouw. Elke partner brengt zijn eigen culturele en ervaringsbagage mee: Gianluca is een jonge wijnmaker uit de Langhe, Gino is een marketingconsultant, terwijl Gregorio een belangrijke advocaat en politicus uit Lombardije is die al de wijnmakerij Castello di Perno in Monforte d’Alba bezit.
Bianco Sette is afkomstig van uitsluitend witte druiven die zijn gegroeid onder biologische en biodynamische omstandigheden, met het grootste respect voor de natuur en zijn cycli. In het bijzonder komen de trossen van een kleine wijngaard van ongeveer 25 jaar oud die op het noorden is gericht en is geplant op grond die rijk is aan kalksteen, zand, silicaten en slib. Gedurende de hele ontwikkelingsperiode worden de druiven in de schaduw van de bladeren gehouden om doel om het erfgoed in organische zuren van de druiven te behouden. Na de handmatige oogst volgt het ontsteelen van de trossen en de pelmaceratie van 24-48 uur, met de alcoholische fermentatie die spontaan langzaam en geleidelijk plaatsvindt in keramische Tava-amforen, dankzij alleen de tussenkomst van inheemse gisten.
Bleek oranje is de kleur van de witte wijn van het Piemontese wijnhuis Sette, die in de neus suggesties oproept van rijpe perzik, citruszeste, veldbloemen en mediterrane kruiden, vergezeld van aangename hints van gist. Frisse en robuuste slok, smakelijk en van goede structuur, met een aangename en geurige smaakafsluiting.