Bianco 'Simbionte' Castello di Meleto 2023
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Witte ‘Simbionte’ is een elegante wijn van Castello di Meleto, de samensmelting van Trebbiano en Malvasia Bianca gekweekt in historische cru's van Chianti. Na de fermentatie rijpt de wijn 15 maanden in acaciahouten vaten, op de fijne droesem. Een methode die de wijn een zeer fascinerende complexiteit geeft, die in de neus verschijnt met een complex citrus- en bloemig bouquet, verrijkt met intense tonen van gedroogd fruit en een balsemachtige afdronk. Op de tong onthult hij zich elegant en fris, de intense smaakvolle slok balanceert de warmte en de verfijnde structuur van de wijn
De Witte ‘Simbionte’ van de Toscaanse producent Castello di Meleto is een etiket dat opvalt door zijn bloemige en fijn getoaste aroma's, het resultaat van een blend van Trebbiano Toscano en Malvasia Bianca, gerijpt in acaciahouten vaten. In vergelijking met het meer gebruikelijke eikenhout, kenmerkt acaciahout zich door de grotere compactheid en de bescheiden aromatische afgifte, een ideaal kenmerk voor degenen die op zoek zijn naar een vrij neutrale invloed van het vat op de wijn. Vanwege deze kenmerken zijn acaciahouten vaten bijzonder populair voor de veroudering van witte wijnen, zoals in het geval van dit etiket.
De ‘Simbionte’ Castello di Meleto Bianco is ontstaan uit een assemblage van Trebbiano Toscano en Malvasia Bianca druiven afkomstig van wijngaarden in de subzones San Piero en Meleto, aangeplant in 1990 op kleiachtige gronden rijk aan skelet. De kenmerken van de twee percelen zijn zeer complementair, waarbij de eerste frisser en beter geventileerd is en de tweede warmer en beschut. Na de oogst worden de trossen onderworpen aan een zachte persing met een korte koude schilweking direct in de pers. De alcoholische fermentatie heeft begin in roestvrijstalen tanks, om vervolgens verder te gaan in acaciahouten barriques van eerste gebruik, containers waarin de wijn 15 maanden op de fijne droesem rijpt voordat hij wordt gebotteld.
De ‘Simbionte’ Bianco van Castello di Meleto heeft een mooie goudgele kleur. De neus biedt hints van zomerfruit en witte bloemen, verrijkt met complexe balsemachtige nuances van aromatische kruiden en anijs, en fijne toastaroma's die doen denken aan noten en pijnboompitten. De progressie op de tong is elegant, zeer sappig en behoorlijk warm, gekenmerkt door een volle structuur en een verfrissende afdronk die de aromatische tonen van de Malvasia benadrukt.
van landbouw Italië of EU