Bianco Sivi Dario Princic 2020

De Bianco Sivi van Dario Princic is een territoriaal portret van Collio, diep en intens, met een hoge territoriale definitie. Het kan worden gedefinieerd als een voorbeeld van puur ambachtelijke expressie, geproduceerd in het gebied van Oslavia, een heuvelachtige zone bekend om zijn grote gemacereerde witte wijnen, ook wel bekend als orange wines. Princic wordt beschouwd als een van de referentiepunten van Collio Friulano, een kleine wijnmaker van groot talent, bekend om zijn extreme en ambachtelijke interpretaties, het resultaat van lange contacten met de schillen.

De druiven die worden gebruikt voor de productie van deze witte wijn van Dario Princic komen van oude wijngaarden van 60 jaar, aangeplant op mergelachtige en rijke zandsteenbodems, biologisch geteeld en met een lage opbrengst per hectare. De fermentatie vindt plaats door inheemse gisten, die van nature op de schillen aanwezig zijn, in open houten vaten, waar het vervolgens wordt achtergelaten in maceratie op de schillen gedurende ongeveer een week, totdat het zijn kenmerkende amberkleur bereikt. Het wordt ongeveer 30 maanden gerijpt in grote houten vaten en gebotteld zonder filtratie en zonder of met minimale hoeveelhedenvan sulfiet.

De maceratie en de lange rijping in hout maken de Dario Princic Bianco Sivi een nectar van grote structuur en complexiteit. In het glas presenteert het zich met een gouden kleur, met neigingen naar roze. In de neus komt het met tonen van gekonfijt fruit en citrusvruchten, verrijkt met aroma's van hooi en wilde bloemen, met sensaties van bijenwas en boomhars. In de mond is het omhullend en vol, met een grote frisheid en drinkbaarheid, ondersteund door een fijne en delicate tannine en een verrassend minerale afdronk. Een ongebruikelijke fles, met een groot karakter, die zich bijna als een rosé presenteert en de ware essentie van Collio Friulano bevat, geïnterpreteerd door een groot wijnambachtsman.