Bianco Sivi 'Quinto Quarto' Franco Terpin 2023
AmbachtelijkDe "Bianco Sivi" is een oranje wijn uit Friuli met een eerlijke en territoriale profiel die behoort tot de lijn van Quinto Quarto van Franco Terpin. Het is een Pinot Grigio in zijn puurste vorm die spontaan fermenteert met inheemse gisten en 3 dagen op de schillen macereert. Een rijke en gelaagde geur van citruszeste, zoete specerijen en hars begeleidt een heerlijke, frisse, minerale slok met een lichte tannine structuur.
De Bianco Sivi Quinto Quarto bevat in zich de volledige karakter van de Pinot Grigio, generous maar tegelijkertijd gelaagd. De nieuwe lijn van Franco Terpin heeft de verdienste om elk druivenras dat hij tot zijn beschikking heeft afzonderlijk te vertellen, met interpretaties die meteen genotvol en verrassend zijn in hun prijs-kwaliteitverhouding. Het geloof dat alle "creaturen" van Franco verbindt, is het resultaat van een werk dat jaren van experimenten en pogingen heeft gekend, met een fervor en een nieuwsgierigheid die nog steeds aanhouden. In de wijngaard worden al sinds jaar en dag geen chemische stoffen of herbiciden gebruikt, maar alleen een beetje koper en zwavel. Perfect gezonde druiven en spontane fermentaties, met lange maceraties op de schillen, zowel voor de witte als de rode wijnen. Tussen de meest persoonlijke verhalen van de Collio wijnbouw, die inmiddels een must zijn geworden voor liefhebbers en nieuwsgierigen.
De witte wijn Sivi is verkregen uit pure Pinot Grigio-druiven, handmatig geoogst en geselecteerd van de Stamas-wijngaard gelegen op de Monte Calvario op 100-150 meter hoogte op klei- en mergelachtige bodems, lokaal Ponca genoemd. Als in de wijngaard, zoals al eerder vermeld, niet men maakt gebruik van enige chemische shortcut, in de kelder gaat men met evenveel vastberadenheid verder: spontane alcoholische fermentaties en, in het geval van de Pinot Grigio, een kortere maceratie op de schillen, gezien de gulheid van de schil van de druif. Rijping van de vloeistof voor enkele maanden in stalen containers.
De Sivi Bianco van Terpin heeft de typische uitstraling van de Pinot Grigio, betoverend in zijn overgang naar amber. Pulsende vloeistof, die zijn complexiteit niet verbergt vanaf de eerste geur, bestaande uit citruszeste, acaciahoning, wilde kruiden en balsemachtige aroma's. De proeverij is niet minder, aangezien de vloeistof, dankzij een vullende materie, de mond in bezit neemt en zich bijna met gemak verspreidt. Te danken aan zout en frisheid, zeker, evenals aan een uitstekende hand tijdens de vinificatie. Een auteur wijn, dat moet gezegd worden!