Bianco 'Sivi' Radikon 2023 - 75cl
AmbachtelijkVol, expressief en mineraal, deze oranje wijn wordt geproduceerd door Radikon van Pinot Grigio, in het Sloveens Sivi genoemd, met maceratie op de schillen en rijping gedurende 18 maanden in grote vaten. De aroma's doen denken aan die van een rode wijn: rood fruit en specerijen. De smaak is intens, rijk en zeer lang, met zeer smakelijke aromatische sporen en een fijne tanninestructuur.
De Bianco "Sivi" is een orange wine complex en veelzijdig van de druivensoort Pinot Grigio, uniek gemaakt door de interpretatie van de familie Radikon. Eerst Stanko, een echte pionier van de wijnbouw in Collio samen met Josko Gravner, nu Sasa, een getalenteerde zoon met duidelijke ideeën: dit is het verhaal van Radikon, een legendarisch wijnhuis voor alle liefhebbers van ambachtelijke wijn. Het overlijden van Stanko, dat een enorme leegte heeft achtergelaten, heeft geleid tot de opvolging door Sasa, die, hoewel hij een andere interpretatie aan de wijnen geeft dan zijn vader, vastberaden doorgaat met het produceren van wijnen zonder het gebruik van enige chemische stoffen, zowel in de wijngaard als in de kelder, en zonder het gebruik van sulfiet in de kelder. Unieke flessen, elk verschillend van de ander en daarom zo emotioneel.
De wijn "Sivi" Pinot Grigio komt van zuivere druiven van de gelijknamige druivensoort die rond de gemeente Oslavia worden verbouwd. De wijnstokken, die ongeveer 30 jaar oud zijn, staan op grond rijk aan Ponka, een specifieke klei die constant aanwezig is in de gronden van Collio. Na de handmatige oogst en het ontsteelen en persen, wordt de druif geplaatst in conische eiken vaten waar een deel van de spontane fermentatie plaatsvindt in contact met de schillen, die ongeveer 8-14 dagen duurt. Na de persing vindt de rijping plaats in grote eiken vaten en duurt ongeveer 18 maanden, gevolgd door een verdere rustperiode van twee maanden in de fles. Het ondergaat geen klaringen of filtraties, en in geen enkele fase van de wijnbereiding wordt sulfiet toegevoegd.
De Pinot Grigio van Radikon verschijnt in het glas met een intens en betoverend oranje-roze. Al bij de eerste geur onthult het zijn complexiteit en zijn afwijking van de norm, met een opeenvolging van bittere sinaasappelschil, oosterse specerijen, rijpe perzik en doordringende etherische nuances. Volle slok, zowel wat betreft smaak als structuur, maar altijd in balans tussen rijkdom en ritme, gemarkeerd door een goed geïntegreerde tannine en een balsemische frisheid. Verbluffende en theatrale nectar, vervaagt naar een zeer lange persistentie, die in erfenis blijft.