Biancomargherita Cantine Viola 2021

De ‘Biancomargherita’ Witte van Cantine Viola is een etiket met een bloemig en mediterraan aromatisch profiel dat voortkomt uit de combinatie van de twee autochtone Calabrese druivensoorten Mantonico en Guarnaccia Bianca. De eerste is een witte druif, eeuwenlang verward met de Trebbiano en de Montonico Bianco, die, net als andere druiven uit de regio, zijn oorsprong vindt in de tijd van de Magna Grecia. Het lijkt erop dat de naam afkomstig is van het Grieks “Mantonikos”, dat op zijn beurt afkomstig is van de term “mantis-eos”, een wijn die vroeger door priesters en waarzeggers werd gebruikt. De oorsprong van de Guarnaccia Bianca moet daarentegen in het nabijgelegen Sicilië worden gezocht, waar deze druif inmiddels is verdwenen. Het is een zeer zeldzame variëteit, die voornamelijk wordt gebruikt voor de productie van de bijzondere zoete wijn Moscato di Saracena, een uitmuntendheid van dezelfde wijnmakerij.

Cantine Viola Witte ‘Biancomargherita’ ontstaat uit een assemblage van Guarnaccia Bianca druiven (65%) en Mantonico (35%) die worden verbouwd volgens gecertificeerde biologische methoden op kleigronden. Na de oogst worden de trossen onderworpen aan ongeveer 5 uur pre-fermentatieve schilweking, gevolgd door de persing.zacht en dus van de alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks. De daaropvolgende rijpingsperiode, die 7 maanden duurt, vindt voor 90% van de massa in staal plaats en in barrique voor de resterende 10%, gevolgd door een verdere rust in de fles voordat het definitief op de markt komt.

De witte ‘Biancomargherita’ van Cantine Viola heeft een intense strogele kleur. De geur is een opeenvolging van aangename citrus- en bloemige tonen van citroenschil en witte bloemen, gecombineerd met hints van aromatische kruiden en mineraalachtige jodiumtonen. De smaak is fris en smakelijk, met een uitstekende balans, met een aanhoudende afdronk van de citrus- en bloemsensaties die eerder in de neus werden waargenomen.