Biancomargherita Cantine Viola 2021

De ‘Biancomargherita’ Bianco van Cantine Viola is een etiket met een bloemig en mediterraan aromatisch profiel dat voortkomt uit de combinatie van de twee autochtone Calabrese variëteiten Mantonico en Guarnaccia Bianca. De eerste is een witte druif, eeuwenlang verward met de Trebbiano en de Montonico Bianco, die net als andere druiven uit de regio zijn oorsprong vindt in de tijd van de Magna Grecia. Het lijkt erop dat de naam afkomstig is van het Grieks “Mantonikos”, dat op zijn beurt afkomstig is van de term “mantis-eos”, een wijn die vroeger door priesters en waarzeggers werd gebruikt. De oorsprong van de Guarnaccia Bianca ligt daarentegen in het nabijgelegen Sicilië, waar deze druif inmiddels is verdwenen. Het is een zeer zeldzame variëteit, die voornamelijk wordt gebruikt voor de productie van de bijzondere zoete wijn Moscato di Saracena, een uitmuntendheid van dezelfde wijnmakerij.

Cantine Viola Bianco ‘Biancomargherita’ is ontstaan uit een assemblage van Guarnaccia Bianca druiven (65%) en Mantonico (35%) die zijn geteeld volgens gecertificeerde biologische methoden op kleigronden. Na de oogst worden de trossen onderworpen aan ongeveer 5 uur pelliculaire voor-fermentatieve maceratie, gevolgd door de persingzacht en vervolgens de alcoholische fermentatie van het most in roestvrijstalen tanks. De daaropvolgende rijpingsperiode, die 7 maanden duurt, vindt voor 90% van de massa plaats in staal en in barrique voor de resterende 10%, gevolgd door een verdere rust in de fles voordat het definitief op de markt komt.

De Bianco ‘Biancomargherita’ van Cantine Viola heeft een intense strogele kleur. De geur is een opeenvolging van aangename citrus- en bloemige aroma's van citroenschil en witte bloemen, gecombineerd met hints van aromatische kruiden en mineraalachtige jodiumtonen. De smaak is fris en zout, met een uitstekende balans, met een aanhoudende afdronk van de citrus- en bloemige sensaties die eerder in de neus werden waargenomen.