Blanc 'Pique Poule' Opi D'Aqui 2023

“Pique Poule” van Opi d’Aqui vertegenwoordigt de interpretatie van een groot klassieker onder de druivensoorten van het zuiden van Frankrijk door de iconoclastische wijnmaker Philippe Formentin. De term Piquepoul, die ook te vinden is in de Engelse aanduiding Picpoul, verwijst precies naar wat wordt weergegeven door de grafische weergave op het etiket: een kip die aan granen pikken. Omdat de aanduiding van de druivensoort niet kan worden vermeld, wordt deze wijn zonder benaming gedoopt met een leuke variatie op de naam.

“Pique Poule” is een creatie van Opi d’Aqui, verkregen door de vinificatie van Piquepoul in zijn puurheid, de legendarische druivensoort van de Franse mediterrane kust en in het bijzonder van de gebieden rond de stad Sète, die zich uitstrekt over een smalle strook land tussen de zee en het zoute meer van Thau, in het departement Hérault. De wijngaard van ongeveer 1 hectare ligt in het dorp Pinet, praktisch op zeeniveau en heeft een bodem met een kenmerkende klei-kalkachtige samenstelling: het klimaat, droog en winderig, profiteert van de aanvoer van van vochtigheid door de bries van de Middellandse Zee en door de zoetwaterreserve die wordt gevormd door het meer van Salagou. De druiven worden gekweekt volgens gecertificeerde biologische normen en met het verdere gebruik van de principes van biodynamische landbouw: ze worden met de hand geoogst in kleine kisten van 10 kilo en direct geperst zodra ze in de kelder aankomen. De fermentatie is spontaan en vindt uitsluitend plaats dankzij het werk van de inheemse gisten. De rijping omvat een periode van 6 maanden op de fijne droesem: 50% in gebruikte eiken vaten, de andere helft in roestvrijstalen tanks. De botteling gebeurt zonder enige manipulatie en met homeopathische toevoegingen van sulfieten, indien nodig.

heldere en zeer aangename bevestiging van de druivensoort: een medium-bodied structuur die goed in balans is tussen de rijpheid van het fruit en de uitgesproken tonen van zeeverversing, die zich uitstrekken in een bijzonder zoute afdronk. Een voorbeeld van een witte wijn die het hele jaar door gedronken kan worden, traditioneel te combineren met oesters of de typische “tielle de poulpe sètoise”, een soort octopus in korst.