Bolgheri Rosso 'Noi 4' Tenuta Sette Cieli 2023

De Bolgheri Rosso “Noi 4” is een Toscaanse expressie van de Bordeaux-blend van Tenuta Sette Cieli, een relatief recente realiteit in het gebied van Bolgheri. Dit gebied, zeer geschikt voor de wijnbouw, heeft de eer gehad om de lokale interpretatie van internationale druivensoorten wereldwijd beroemd te maken. De nabijheid van de zee, de overvloedige aanwezigheid van bossen, de minerale samenstelling van de bodems en de zachte morfologie van de heuvels zijn de ingrediënten die de realisatie van uitstekende wijnen mogelijk maken, die in de loop der jaren hun unieke identiteit hebben gevormd.

De Tenuta Sette Cieli “Noi 4”, geproduceerd in slechts 5.000 exemplaren, is afkomstig van een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc, variëteiten die biologisch worden geteeld op zeeniveau. De druiven, handmatig geoogst na een zorgvuldige selectie in de wijngaard, ondergaan alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met ongeveer 20 dagen schilweking. Na de eerste fermentatie wordt de wijn in franse eikenhouten vaten geplaatst voor de malolactische fermentatie en voor de daaropvolgende veroudering van ongeveer 14 maanden.

Bij het zien onthult de Bolgheri DOC “Noi 4” een mooie helderrode robijnkleur. De neus wordt gekenmerkt door intense tonen van rijpe rode vruchten en mediterraan struikgewas, evenals door de fijne specerij, terwijl de smaak vol, juist tannineus en van opmerkelijke sappige persistentie is. Aan tafel vertegenwoordigt deze rode wijn een veelzijdige wijn die uitstekend kan worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten, van eenvoudige schalen met vleeswaren en gerijpte kazen tot gerechten op basis van rood vlees en wild, een gastronomisch trots van Toscane.